週三, 27 八月 2014 00:05

醬爆茄子食譜~阿基師醬爆茄子做法【小撇步】,醬香濃郁的醬燒茄子料理。

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醬爆茄子功效:

這道醬爆茄子食譜有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老很有效喔。今天讓我們一起來研究阿基師醬爆茄子做法秘訣。(一)挑選鮮嫩的茄子。(二)將茄子切刀花較易燒爛。(三)見茄子皮轉黃褐色時,要把茄子塊鏟向鍋邊避色茄皮變黑。

阿基師醬爆茄子材料:

鮮嫩的長茄子一斤,薑少許,豆瓣醤兩大匙,糖少許。

阿基師醬爆茄子做法:

  1. 先將薑拍扁後切成薑末。
  2. 將茄子去蒂,洗淨,用刀沿着茄子身劃切深約半公分的螺旋的紋路。
  3. 茄子紋路劃好後,再往相反的方向交叉式的劃出一條紋路,然後再切菱形的滾刀塊。如此切有刀花的茄塊,不只較易燒爛也比較能使茄子入味喔!
  4. 用較多的油起熱油鍋,然後把薑末投入沸油中爆香後,再倒入茄子塊炒。
  5. 一宜鏟動到茄皮成黃褐色時,馬上才茄塊鏟向鍋邊。
  6. 等待油流到鍋中心的時候,加入豆瓣醤,用鏟子急炒爆香然後把茄子塊鏟合一起炒勻。
  7. 加清水約小半飯碗,把鍋蓋上用小火悶片刻。
  8. 加少許糖,再悶一下下,香噴噴的醬爆茄子就可以起鍋盛盤囉!
醬爆茄子食譜~阿基師醬爆茄子做法【小撇步】,醬香濃郁的醬燒茄子料理。 醬爆茄子食譜~阿基師醬爆茄子做法【小撇步】,醬香濃郁的醬燒茄子料理。
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