鍋塌茄子做法：
選蒂部較細的膽狀茄子，把茄子洗淨，保留着蒂和少許柄，把茄子直著分成五六份。
炒鍋燒熱後就 放入花生油，用兩大匙油卽可。
油熱後就把茄子逐個放入油鍋中去，用筷子夾着每個茄柄翻炒，使茄肉塌軟。
直到茄子熟透，就可盛盤
將做好的調味料，醬油、醋、香菇精、香菜、辣油等，澆在茄子上，放入冰箱一下子，就可取出來
此道鍋塌茄子食譜中的茄子富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有很好的功效喔！
膽狀茄子四個，花生油、味嵇、香菇精、醋、香菜少許
選蒂部較細的膽狀茄子，把茄子洗淨，保留着蒂和少許柄，把茄子直著分成五六份。
炒鍋燒熱後就 放入花生油，用兩大匙油卽可。
油熱後就把茄子逐個放入油鍋中去，用筷子夾着每個茄柄翻炒，使茄肉塌軟。
直到茄子熟透，就可盛盤
將做好的調味料，醬油、醋、香菇精、香菜、辣油等，澆在茄子上，放入冰箱一下子，就可取出來
茄子食譜：酸甜美味的鍋塌茄子做法 
