做法

1.香菇洗淨，浸泡水中軟化，取出，擠乾水分，切細粒，搓少許鹽，炒出的香菇較香。

2.蘿蔔乾洗淨，切細丁。薑洗淨，跺成薑末，備用。

3.取一不銹鋼鍋，中温加熱，倒入蘿蔔丁，炒乾爽，接著放醬油，加熱至醬油香味飄出後，以中小火拌炒均勻，撈起，置盤，備用。

4.將鍋洗淨，以小火加熱至鍋底無水分，放入油加熱，投入切細香菇及薑末，以中小火炒香。

5.倒入做法(3)拌炒均勻的蘿蔔丁，加少許水及砂糖翻炒均勻，起鍋前淋入香油調勻，即可盛盤，上桌食用。

心得分享:

1.香菇炒蘿蔔乾料理食譜，做法(3)放醬油加熱至醬油香味飄出後，再加炒乾爽蘿蔔乾拌炒均勻，是此道香菇炒蘿蔔乾料理美味的關鍵及秘訣之一。

2.拌炒均勻的蘿蔔丁，加少許水及砂糖翻炒均勻，起鍋前淋入香油調勻，是此道香菇炒蘿蔔乾料理美味的關鍵及秘訣之二。