1.取薑擦成薑茸。菠菜去根部，洗凈，整株菠菜用手折成3段。
2.鍋中將沸水煮開，放入少許鹽和油，將菠菜投入沸水中汆燙。
3.菠菜川燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝乾，備用。
4.將菠菜中的水分稍稍擠乾，置盤。
5.拌入薑泥和海鹽、橄欖油，將菠菜拌勻；撒入適量白芝麻裝飾，即可上桌食用。
川燙菠菜料理心得分享:
1.將薑提前放進冰箱冷凍室中，再擦薑茸會比較容易。
2.菠菜迷思破解：
許多蔬菜水煮都容易流失營養素，但是菠菜卻因為草酸含量高，被指名要水煮去除草酸再食用；其實菠菜的草酸問題並沒有這麼恐怖；營養師報導，菠菜的草酸確實會溶於水；但並不是每個人都不能喝菠菜湯或菠菜汁；只要是沒有結石體質的人；就不需要擔心菠菜裡的草酸。
美國營養學家介紹，女性最好多吃些菠菜，菠菜不僅能讓你臉色紅潤，而且會越變越聰明哦!
菠菜含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
