1.筍乾浸泡一夜,淡化鹹度,再加水、香油,置電鍋中,蒸煮一小時。
2.薑拍裂切塊。辣椒切長段。香菇泡軟,切片。
3.香菇搓少許鹽,入油鍋以中小火炒香,撈起、備用。
4.八角一粒下油鍋,投入薑,炒出香味。
5.將蒸煮好的竹筍乾過水、瀝乾。投入做法(4)鍋中,放進炒過的香菇,加適量水煮勻。
6.酸菜1片切細加入竹筍乾拌勻後,滴入少許醬油,繼續熬煮约3~5分鐘,讓色澤及風味都更好。
7.起鍋前加入白胡椒粉、香油及昆布粉各適量,調勻即可。
8.美味的竹筍料理食譜-風味絕佳筍乾料理已大功告成囉!等著大家一起來分享~
筍乾料理做法心得分享:
酸菜加入竹筍乾,再滴醬油;竹筍乾帶微酸加上香醇的醬油,是此道筍乾料理風味絕佳的祕訣!