週四, 02 六月 2011 11:26

簡易食譜:素食→便當副菜(煎炸茄子片做法)食譜

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材料

茄子3小條 麵粉1量杯 海鹽適量 香菇粉、胡椒粉各少許

做法

1.茄子3小條,去蒂、洗淨,切1約公分厚的圓片,用少許海鹽拌一下。

2.拌過海鹽的茄子在滲出水分後,用手稍握擠一下,一片片攤開,使茄子略為風乾一會兒。

3.麵粉1量杯、海鹽適量、香菇粉、胡椒粉各少許加水調成糊狀。

4.將每片茄子在做法(3)的麵糊中拖一下。

5.熱油鍋,把沾勻麵糊的茄片,放入鍋中,開中火,以半煎炸的方式,煎成兩片呈金黃色,即可夾起,放置網架或吸油紙,瀝去油分,即為一道非常簡單的素食→便當副菜:煎炸茄子。

閱讀 15087 次數 最後修改於 週六, 17 十一月 2012 15:07

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