週日, 23 三月 2014 00:00

甜麵醬凉拌麵食譜-甜麵醬凉拌麵料理:甜麵醬凉拌麵爽口也開胃!

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上班到中午忘了午餐時間,下午又一堆事,中午沒吃,晚上該吃什麼大餐好呢?下班已經疲累的狀態,來個簡單又飽胃的料理吧!

就動手來製作超簡單甜麵醬凉拌麵食譜-甜麵醬凉拌麵料理吧;甜麵醬凉拌麵爽口也開胃喔!

甜麵醬,又稱甜醬,是以麵粉為主要原料..製成的一種醬狀調味品。甜麵醬其味甜中帶咸,同時有醬香和酯香,適用於烹飪醬爆和醬燒菜等菜品。

甜麵醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜餚營養,增加菜餚可食性,甜麵醬具有開胃助食的功效。

家裡如果突然有了燒餅,薄餅等小吃食物,正想大快朵頤,卻發現沒有配套的甜麵醬,該是多掃興啊!
不用慌,用一會兒時間,馬上完成;自製一碗甜麵醬,原物料信手拈來,口感一點不遜色。

甜麵醬凉拌麵材料: 

A.麵粉4大匙(60g),天然醬油[Bragg]1大匙(15ml),冰糖1大匙(15ml) ,胡椒粉1/2小匙(3g),海鹽1/2小匙(3g)水適量

B.乾燥白麵一把,青菜適量(家中任何現有綠色蔬菜皆可)

甜麵醬凉拌麵做法:

1.將糖放厚塑膠袋內,跺細,備用。

2.取一不銹鋼小鍋,開小火,熱鍋,倒入醬油及跺細糖,加熱至醬油香味飄出。

3.麵粉加水適量調成糊狀,倒入做法(2)鍋中,加入胡椒粉、海鹽,繼續以小火加熱,邊攪拌至糊呈現小泡泡狀態,表示甜麵醬已熟透,即可。

4.甜麵醬置原鍋中放涼後,再用橡皮刀取出,保留些現用的甜麵醬,其餘盛入乾淨玻璃罐內,密封;置放冰箱保存,約可保存1個月左右。

5.鍋中將水煮開,放入麵條,煮熟,水必須蓋過麵條。

6.放入洗好的蔬菜,川燙熟透,瀝乾;與麵條一起盛盤中,加入甜麵醬,拌勻,即可上桌食用!

7.既簡單又飽胃的甜麵醬凉拌麵料理食譜,做法就這麼簡單容易;甜麵醬凉拌麵爽口也開胃喔~

甜麵醬凉拌麵做法心得分享:

1.甜麵醬麵粉用量,視個人須要的濃稠度,斟酌增減之!

2.此甜麵醬做法,是一般家庭都可製作的方法,當然並不正統,因為甜麵醬是經過發酵的醬料,可是做法太複雜,一般家庭根本無法自行發酵,所以聰明的廚藝料理人士,會用簡單的材料,做出接近甜麵醬的美味。

3.甜麵醬不易壞掉,可以多做些甜麵醬放冷藏儲存,方便拌麵條or烹調時使用!

請點閱 素食醬大全

請點閱 麵食譜大全

 

閱讀 10062 次數 最後修改於 週六, 22 三月 2014 21:08

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