1、將綠豆芽半斤,去除頭尾成為銀芽(如嫌麻煩也可省略)
2、將銀芽洗淨,瀝乾,待用。
3、紅蘿蔔一條,去皮、洗淨、切細絲。
4、以少許海鹽略醃,使紅蘿蔔絲變軟,並滲出少許醃汁。
5、煮沸一鍋水,將銀芽川燙片刻,隨即撈起,避免豆芽煮太久,失去脆度。
6、將做法(4)紅蘿蔔絲擠乾多餘的水分後與銀芽拌在一起。
7、加入調味料:麻辣油一大匙、鹽一小匙、糖、醋各一茶匙拌勻,即為一道美味可口的素魚香豆芽。
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