週二, 18 二月 2014 00:00

乾燥巴西里調味料理食譜-自製乾燥巴西利調味料做法:巴西里為料理或烘焙增添精彩!

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巴西利(西洋香菜-洋芫荽)-Parsley,味道非常的溫和而且清香,很廣泛的被使用在各式西方、地中海及中東的料理中;洋香菜富含維他命A、C及鐵質和鈣等營養素。

洋香菜種類有兩種,平葉的品種被用來料理食物、醬汁,增添風味。捲葉品種洋香菜則大多只是用來裝飾。

巴西利(parsley)是一種香草植物,也稱為荷蘭芹或洋香芹,是很多西式料理不可缺少的重要調味,當上餐館吃飯時,很多料理的擺盤其實都看得到新鮮巴西里的蹤影;巴西里也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用,巴西里除了芬芳特殊的香味,翠綠的色澤也增加畫龍點睛的效果。

某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利,可以一次多買一些回家晾乾,自製為乾燥的巴西里香草,小小一瓶調味料為料理或烘焙增添精彩

自製乾燥巴西利調味料做法,利用家中的除濕機就是最好的乾燥方式,乾燥巴西利成品顏色自然又翠綠。

乾燥巴西利調味料材料:

新鮮巴西利適量

乾燥巴西利調味料做法:

1.新鮮巴西利洗淨,瀝乾水份,平舖置放網籃

2.將網籃放在除濕機上方出風口旁邊,約2-3天自然脫水烘乾,中間必須隨時翻動一下,以利均匀。

3.直到巴西里葉子呈現完全乾燥為止,戴上塑膠手套,就可將乾燥的巴西利捏碎;亦可使用食物攪拌機將乾燥的巴西利打碎,乾燥後巴西利成品顏色自然又翠綠

4.將乾燥的巴西利裝瓶,放冰箱冷藏保存即可。

乾燥巴西利調味料做法心得分享:

1.若家中沒有除濕機,也可以將巴西利放在家用烤箱中低溫烘烤到乾燥,或是在陽台乾燥;若曬太陽不宜直接曝曬,用陰乾的方式巴西利才不會變色。

2.夏天溫度高,也可以將巴西利放在汽車中or車庫,約1-2天就完成乾燥步驟。

閱讀 9864 次數 最後修改於 週二, 18 二月 2014 01:14

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