週二, 14 三月 2017 00:00

家常滷大白菜食譜-家常椰奶白菜滷做法料理:美味家常椰奶滷大白菜做法分享!

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白菜滷是懷念的家鄉美味,兒時記憶深處裡,白菜滷是餐桌經常出現的一道料理, 個人超喜愛燜煮到軟爛,美味釋出之清甜口感。心動不如行動,今天就動手來道家常滷大白菜食譜-美味家常椰奶滷大白菜做法料與大家分享!

包心菜(大白菜)營養價值:

包心菜(大白菜)中含有大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃包心菜(大白菜)可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒,利腸胃,利大小便」。包心菜(大白菜)含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。包心菜(大白菜)的鉀含量超過高麗菜,其中以芯的部分最多。包心菜(大白菜)故有「百菜之王」的美譽,因此民間有百菜不如白菜的說法。

芋頭的營養&功效

芋頭的營養價值高,含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成;很多人因怕胖而對澱粉類食物,如芋頭…等食材未深入了解,敬而遠之,卻多食用脂肪和單醣類。事實上,芋頭…等澱粉類食物,含有高量的纖維,不僅有飽足感,更有食療保健減重的功效。

椰奶功效

椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。椰奶營養豐富,是養生、美容的佳品。

黒木耳/雲耳的營養&功效:

雲耳營養成分中富含蛋白質、維生素及礦物質,專家報導多吃黒木耳/雲耳起到美容養顏功效,雲耳還可防治缺鐵性貧血;此外,黑木耳含抗腫瘤活性物質,常吃黑木耳防癌抗癌!

紅蘿蔔功效

紅蘿蔔有益肝明目功效;紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。紅蘿蔔的營養成分豐富,吃紅蘿蔔最好是和油和青菜熱炒,因為紅蘿蔔營養成分中富含脂溶性的維生素;與直接生吃紅蘿蔔相比,紅蘿蔔的營養吸收率可高出八倍以上。

香菇功效

香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收,香菇有抗癌的保健功效。

家常椰奶白菜滷做法料理:

白菜滷材料

A.包心菜半顆,芋頭50g,椰奶200ml,雲耳少許,紅蘿蔔1小條,香菇2朵,乾薑2片

B.海鹽少許,香菇粉適量

白菜滷做法

1、大白菜每葉剝開、洗淨,入水汆燙至軟化,撈起,瀝乾。芋頭去皮,切塊。香菇泡軟、洗淨。紅蘿蔔刨皮、洗淨,切片。雲耳泡發,去蒂頭、洗淨。

2、熱油鍋,投入切塊芋頭,開中小火,炒至芋頭外皮微微焦黃,盛起、備用。

3、香菇切絲,搓少許鹽,開中小火,炒香後,放紅蘿蔔片微炒,盛起、備用。

4、再次熱油鍋,投入做法(1)(2)(3)食材,倒進椰奶,拌炒均勻。

5、倒入陶瓷燉鍋,加乾薑用微火燉至熟軟,調味料:海鹽、香菇粉,拌勻即可上桌食用。

白菜滷做法心得分享

1、汆燙大白菜,時間掌握好是關鍵,不要將燙大白菜變成久煮大白菜, 汆燙大白菜的小技巧為:水滾之後加入大白菜,以一般家庭的煮菜量,川燙大約2分鐘即可。

2、此道白菜滷做法,香菇搓少許鹽,再以中小火炒,香菇會較香,是美味椰奶白菜滷做法秘訣之一。

3、此道白菜滷做法, 芋頭塊炒至芋頭外皮微微焦黃,不易糊化,可吃出芋頭美味,是美味椰奶白菜滷做法秘訣之二。

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