1.取材料A埃及豆、花生,各洗淨,於前一天晚上分別浸泡水中。
2.將已浸泡好的埃及豆瀝乾水分,倒入鍋中,加水,以中小火煮熟軟(約十分鐘)。
3.已浸泡好的花生瀝乾水分,放燜燒鍋內,加水及少許鹽,以大火煮開後,轉中火繼續煮五分鐘左右,蓋上鍋蓋,燜燒约三小時。
4.鍋中將水煮開,下冷凍毛豆仁,川燙至水再次沸騰,撈起,瀝乾水分,備用。
5.取出煮熟軟的埃及豆及燜燒鍋中的花生,把熬煮的湯水倒出(保留煮湯用)。
6.熱油鍋,放入埃及豆、花生及毛豆仁,以中火翻炒拌勻,下調味料海鹽、香油,香菇粉、胡椒粉調勻,即可起鍋、盛盤,上桌食用!
7.此道家常菜三色豆料理食譜-三色豆做法超簡單吧!三色豆家常料理更為您闔家健康把關!強力推薦~
家常菜三色豆做法心得分享:
1.凡是耐煮的豆類,如做法(3)已浸泡好的花生加少許鹽同煮,會較容易熟軟,這是烹煮堅硬豆類的訣竅!
2.未煮的花生,因採收時限,乾濕度不盡相同;檢視鍋中花生,若尚未熟軟,可再加熱後,繼續燜燒,煮至熟軟為止。
鹰嘴豆功效與營養價值(又稱埃及豆或雞豆):鷹嘴豆中氨基酸含量是燕麥的三倍,鐵、鋅、鈣、磷等微量元素均高於其他豆類,這對於降低血脂和膽固醇水準,加強中老年中樞神經系統的抑制和心血管保護有很大的作用,對糖尿病效果尤為明顯。
花生營養價值極高,含有多種人體所需要氨基酸,花生功效有增强記憶力、降低血壓、延緩老化改善營養不良。因此花生又名長生果。
毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用毛豆,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆,可以補充蛋白質的不足"
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