週三, 01 一月 2014 00:00

日式素食照燒醬料理食譜-日式照燒醬做法:日式照燒醬料理可當素食烤肉醬或沾醬使用!

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日式素食照燒醬與傳統素烤肉醬最大的差異在於較甜較濃稠,這是因為大量的糖、素蠔油和澱粉水造成的效果,讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。所以日式照燒醬作出來的素食串烤更Q更香濃,外表更粘稠,就是這個原因。

日式照燒醬可當素食烤肉醬或烤熟之後的沾醬。

日式料理照燒醬材料:

A.天然醬油(Bragg),蠔油,味醂,冰糖,香油,

B.玉米粉,黑胡椒粉,海鹽

(照燒醬比例 = 糖1:味醂3:醬油5)

日式料理照燒醬做法:

1.將11/2杯的水煮沸。

2.加入材料(A)醬油蠔油,味醂,冰糖,香油拌勻,

3.再加入材料(B)玉米粉水,黑胡椒粉,海鹽各適量,芶芡至濃稠,即可熄火使用。

4.照燒醬是以糖和醬油為基調,照燒醬那鹹中帶甜的口感總是讓人食慾大振,胃口大開!

日式料理照燒醬做法心得分享:

1.照燒醬食譜加玉米粉水勾芡,做成稠稠的照燒醬料,塗在食材上面烤,就像素烤肉醬一樣,香醇美味!

2.如果馬上醃食材,照燒醬就不必加加玉米粉水勾芡,可簡單調好水水醬汁,直接下去醃食材就行。

3.日式照燒醬製作,如果沒有味醂可用糖和米醋取代之,所以素食照燒醬料的比例,其實可視自己的口感來調喜歡口味!

4.素食照燒醬料製作,要記得別調得太甜,因為照燒醬料是用來醃食材的,太甜會把主菜的風采都搶掉喔~

 

 

 

 

閱讀 21521 次數 最後修改於 週二, 31 十二月 2013 15:03

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