週三, 18 十二月 2013 00:00

梅子醬料食譜做法-自製梅子醬料理開胃可口:梅子醬料理用來拌梅子醬沙拉或梅子醬魯味,美味一級棒!

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梅子是強鹼性食品,具有中和血液的作用,所謂「梅子可除三毒」之效,即除食物毒,水毒,血毒。前二者具有降低酸鹼性之效果,屬殺菌之功能;第三者是能中和酸性體質血液。

自製梅子醬料食譜做法,有著獨特微酸中帶甜口感,相當開胃,梅子醬料理用來拌梅子醬沙拉or梅子醬魯味,美味一級棒!

醬材料:

梅子(已成熟)1公斤,砂糖200g,麥芽糖適量,水250cc

醬做法:

1.梅子洗淨,投入沸水中,以小火煮約2分鐘即撈起,使梅子果皮分離。

2.將梅果投入厚塑膠袋內,放在砧板上敲打,用木杓壓裂去除種子,將梅子果肉與果皮、種子分離。

3.稱梅子泥的重量,以便計算糖量。

4.鍋內加入水至蓋滿梅果程度的水量,以小火熬煮約15分鐘。加熱過程需不斷攪拌以免焦鍋。

5.煮到梅泥軟時,以少量多次加入1/3的砂糖及麥芽糖,以文火煮開後,梅子澀液就浮上水面,此時小心快速將梅子澀液取除。

6.煮到梅醬稍乾時再放入剩下的砂糖,使糖溶化並繼續熬煮。

7.最後用竹筷沾梅醬,將梅醬滴入冷水中,滴於水底梅醬成整塊不擴散,即表示梅醬熬煮已完成。

8.趁熱將梅醬填入已殺菌玻璃罐中,密封;平置或倒置2-3分鐘,利用梅醬果汁餘熱殺菌瓶蓋。

請點閱 梅子:梅子的營養成分,梅子的功效及梅子的好處

梅子醬料食譜做法-自製梅子醬料理開胃可口:梅子醬料理用來拌梅子醬沙拉或梅子醬魯味,美味一級棒! 梅子醬料食譜做法-自製梅子醬料理開胃可口:梅子醬料理用來拌梅子醬沙拉或梅子醬魯味,美味一級棒!
閱讀 20176 次數 最後修改於 週五, 06 十二月 2013 11:45

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