A.板豆腐1大塊，櫛瓜1/2條，煮熟鷹嘴豆30g，老薑5g

B.調味料：天然醬油1/2匙(8ml)，玉米粉水少許

家常菜櫛瓜豆腐做法：

1.板豆腐洗淨，切條狀，置濾網、瀝乾水分。櫛瓜洗淨，用波浪刀切條狀。老薑洗淨、切薄片 。

2.熱鍋，下橄欖油，投入薑片，以中小火炒香薑片。

3.鍋中放入豆腐微煎後，依序將櫛瓜及鷹嘴豆放入，下醬油，注入少許水略炒，蓋鍋燜煮約三~五分鐘左右。

4.淋入少許玉米粉水於櫛瓜豆腐內，拌勻，即可起鍋盛盤，上桌食用。

5.營養美味的櫛瓜豆腐料理，做法就這麼簡單易學；家常菜櫛瓜豆腐輕食料理更讓闔家吃出健康，天天開心!

家常菜櫛瓜豆腐做法心得分享：

1.如果急著煮菜，可先用廚房紙巾輕輕按壓豆腐，吸乾豆腐水分，抹點乾粉，再切條，即可立即下鍋，油較不會濺出來。

2.櫛瓜用波浪刀切條狀，可使此道櫛瓜豆腐食譜料理視覺美觀，更具價值感。

3.鷹嘴豆(雞豆)可預先煮熟，分成數小袋，置冰箱冷凍儲存，需要時方便取用之!

櫛瓜營養豐富，熱量低。一條300克的櫛瓜，熱量僅有50多卡路里，櫛瓜含有豐富的維生素C、K、B等，櫛瓜料理各種餐點可控制體種減肥最適合。

豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效，經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。

鹰嘴豆功效與營養價值(鹰嘴豆又稱埃及豆或雞豆）：鷹嘴豆中氨基酸含量是燕麥的三倍，鐵、鋅、鈣、磷等微量元素均高於其他豆類，這對於降低血脂和膽固醇水準，加強中老年中樞神經系統的抑制和心血管保護有很大的作用，對糖尿病效果尤為明顯。

請點閱 豆腐營養，豆腐保健功效，豆腐健康吃法。豆腐營養豐富，因此有「植物肉」的美譽。

請點閱 鹰嘴豆功效與營養價值（又稱埃及豆或雞豆）：鹰嘴豆能有效降低血脂和膽固醇