週日, 12 一月 2014 00:00

素食荷蘭醬料食譜做法-自製荷蘭醬汁料理酸甜而奶香:荷蘭醬是天婦羅好搭檔!

作者
给本項目評分
(5 得票數)

荷蘭醬汁是法式料理五大名醬之一;自製荷蘭醬汁酸甜而奶香,荷蘭醬屬於溫熱醬汁,口感濃郁,搭配蛋類、蔬菜(尤其是蘆筍)都很美味~荷蘭醬常用於Egg Benedict,水煮波蛋..搭配英式馬芬,非常經典的美式早餐。尤其特別的是,天婦羅與荷蘭醬汁沾醬是好搭檔,更能突顯出食材的鮮味和口感。

荷蘭醬材料: 

奶油200g,蛋黃4顆,蘋果醋3小匙(45cc),白胡椒3粒(壓碎),海鹽,冷水10cc,檸檬汁1小匙(5cc),現磨胡椒粉,辣椒粉各少許

請點閱 養生天然蘋果醋:蘋果醋做法超級簡單,喝蘋果醋,對抗病菌。

荷蘭醬做法: 

1.奶油置室溫溶化。

2.將白胡椒、海鹽、醋混合,加熱煮開,離火。加入冷開水10cc,攪拌均勻

3.容器內打入蛋黃,隔熱水中打發,直到濃稠,從熱水中取出。

4.徐徐加入溶化奶油,攪拌均勻,備用。

5.依序加入檸檬汁、海鹽、胡椒粉、辣椒粉調味,即為一道風味非凡的素食荷蘭醬料食譜
【如果過於粘稠,可以加少許溫水稀釋】

6.素食荷蘭醬宜趁熱食用,不要超過2個小時。也可入冰箱保存3-5天,欲使用荷蘭時隔水加熱溶化之。

荷蘭醬做法心得分享:

此道法式料理-荷蘭醬做法用隔水加熱時,水量不宜太高,容器內荷蘭不可碰到水,方不變質。

素食荷蘭醬料食譜做法-自製荷蘭醬汁料理酸甜而奶香:荷蘭醬是天婦羅好搭檔! 素食荷蘭醬料食譜做法-自製荷蘭醬汁料理酸甜而奶香:荷蘭醬是天婦羅好搭檔!
閱讀 11786 次數 最後修改於 週五, 10 一月 2014 08:37

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章