週日, 27 十月 2013 10:23

西芹菜食譜:洋芹雲片(西芹菜炒素魷魚做法要訣)

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西芹菜食譜:洋芹雲片(西芹菜炒素魷魚做法要訣)

西芹菜食譜西芹菜炒素魷魚材料:

  • 雲片(素魷魚)300公克
  • 洋芹100公克
  • 胡蘿蔔50公克
  • 薑片
  • 玉米粉
  • 沙茶醬
  • 糖少許
  • 高湯1/2碗
  • 香油

西芹菜食譜西芹菜炒素魷魚做法:

  1. 芹菜切片用少許鹽醃30分鐘,洗掉鹽水備用
  2. 鍋熱入油1湯匙,爆香薑片,倒入所有材料及調味料同炒勻,用玉米粉勾芡,淋上香油即可

雲片的作法:

將1/2小匙的鹼粉溶解於1杯半的胡蘿蔔汁中,再緩緩的加入1大匙的蒟蒻粉,順著同一方向攪動,至凝固置入一年糕紙墊底於方盒中,靜置30分鐘,備一鍋溫水把以上的蒟蒻倒出,用小火煮不要加蓋,不可煮滾,約 30分鐘,硬度固定時,開大火煮滾10分鐘,泡冷水一天,多換水除去鹼味(亦可用蒸的約蒸20分鐘)

閱讀 8204 次數 最後修改於 週日, 27 十月 2013 19:49

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