A.涼拌高麗泡菜醃製

1.將高麗菜洗淨、晾乾，撕成大片。灑點粗鹽，醃製半天：時間大概五~六小時。

B.涼拌高麗泡菜佐料

1.紫蘇葉清洗乾淨、瀝乾。

2.將瀝乾紫蘇葉放進乾淨塑膠袋內，置工作台上方；將袋內紫蘇來回搓揉至柔軟，視紫蘇汁液呼之欲出狀態。

3.將高麗菜瀝乾前醃製時所產生的鹽水加進搓揉紫蘇葉及開水煮至沸騰。

4.加入冰糖、薑末及米醋，煮至溶解，亦可加入少許紅辣椒。

5.煮沸後，放涼。

C.高麗泡菜入罐

將A料醃製涼拌高麗泡菜裝進瓶中。

將B料涼拌高麗泡菜佐料的酸甜湯汁倒入瓶中，置放約半天即可食用。

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涼拌高麗泡菜做法心得分享:

涼拌高麗泡菜要好吃；第一，高麗菜材料來源，品質是首選。第二，涼拌高麗泡菜湯汁調配是學問，找出用什麼佐料來搭配有機高麗菜，得到最好泡菜口味。

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