週三, 04 十二月 2013 00:00

素食糖醋醬食譜料理-自製糖醋醬做法美味要素:糖醋醬料比例是掌握關鍵!

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酸酸甜甜的糖醋醬汁是大眾化口味,多數人的最愛。糖醋醬料在菜餚中扮演著相當重要的角色,無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用。想要做好糖醋醬料,比例的掌握是關鍵,酸甜中必須醍味出主食材的鮮甜,品嚐當中的層次感,也是此道自製糖醋醬做法美味要素。

糖醋醬材料:

冰糖[桿細碎]2又1/2湯匙(37.5g),水3~4大匙,素食烏醋2又1/2湯匙(37.5cc),番茄2又1/2湯匙(37.5cc),紫蘇梅肉少許

糖醋醬做法:

1.鍋中放入冰糖、水,小火加熱煮開。

2.素食烏醋、番茄醬入做法(1)鍋中,微火繼續加熱。

3.將紫蘇梅肉剁碎後放進鍋中,一起調勻再次煮開

4.將上述糖醋醬料以中火翻炒至混勻成濃稠狀,即可。

5.糖醋醬可用於甜不辣、油炸物沾醬用;糖醋醬料理酸中帶甜,相當美味可口又開胃!對廚藝有興趣的朋友不妨動手試試看!

糖醋醬做法心得分享:

糖醋醬做法美味的關鍵必須先加冰糖醍味,冰糖有回甘口感,接著再依序放其他食材,充分融入冰糖的甜味,讓菜色變得外頭酸甜,品嘗到醬料與主食材當中的層次感。

 請點閱 番茄醬-自製素食番茄醬做法超簡單,美味番茄醬料理是廚房好搭檔喔!

 

閱讀 13986 次數 最後修改於 週三, 04 十二月 2013 16:38

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