週五, 29 十一月 2013 00:00

素食酪梨醬食譜-自製墨西哥酪梨醬料理做法很簡單:酪梨醬挑動闔家味蕾,吃下一口口的幸福!

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酪梨果實糖分含量低,植物性脂肪高,多為單不飽和脂肪酸,不含膽固醇;富含鉀、葉酸、維生素B6、C、E及纖維質,酪梨為金氏世界紀錄記載最營養的水果,食用酪梨對人體具有良好保健功效。

酪梨所含抗癌植物性化學成分,包括香豆酸、綠原酸、阿魏酸、沒食子酸;酪梨的麩氨基硫含量也比其他水果多很多,僅次於蘆筍。麩氨基硫是我們體內最根本的抗氧化物之一。

酪梨本身沒有什麼強烈的特殊味道,酪梨醬拿來夾土司or蘇打餅、米製餅乾(米菓)沾醬都相當好吃,酪梨醬配上其他食材也都蠻搭檔的~

自製酪梨醬細緻、滑嫩,相當美味好吃;酪梨醬做法很簡單;輕鬆製作酪梨醬,挑動闔家的味蕾,吃下一口口的幸福喔!朋友們;不妨試一試~

酪梨醬材料:

酪梨1顆(約250g),檸檬汁少許,蛋黃1顆,零脂肪優格60g,小番茄數顆(切碎),蜂蜜1大匙(15ml),海鹽、帕瑪森起士粉(parmesan cheese)各適量

酪梨醬做法:

1.將酪梨的果肉用湯匙挖出,及時滴入些許檸檬汁,防止酪梨氧化變色,備用。

2.用舀湯用大湯匙or飯匙,把酪梨的果肉壓成酪梨醬,不用很細,帶有些許顆粒會較有咬感;如喜好綿蜜口感者,可用電動打蛋器或果汁機攪打後,倒入容器中。

3.將蛋白與蛋黃分離,取出蛋黃;放入做法(2)酪梨醬入容器中,加入優格、小番茄、蜂蜜、鹽、帕瑪森起士粉,一起拌均勻,就可裝入罐中置冰箱保存。

酪梨醬做法心得分享:

1.酪梨醬做法加入檸檬汁的原因,除了可以防止酪梨變色之外,還可以延長酪梨醬的保存時間。

2.酪梨吃法-酪梨本身沒有什麼強烈的特殊味道,酪梨醬拿來夾土司or蘇打餅或米製餅乾(米菓)沾醬都相當好吃,酪梨醬配上其他食材也都蠻搭檔的~

3.酪梨本身富含脂肪,所添加的優格以零脂肪為宜,方合乎養生原則。

4.通常墨西哥料理酪梨醬,有些墨西哥餐廳師父會將酪梨子放酪梨醬中心擺飾,有著畫龍點睛效果。

5.酪梨買回家之後如果馬上要吃,記得要選紫紅色的,摸起來有點軟軟的,酪梨蒂頭根果肉有點分離的,就是已經熟透的酪梨。

 

 

 

 

閱讀 16705 次數 最後修改於 週五, 29 十一月 2013 19:50

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