週二, 27 八月 2013 00:00

冰皮月餅食譜-自製低卡冰皮月餅做法:吃冰皮月餅歡渡中秋佳節,吃出健康!

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冰皮月餅是近幾年頗為流行的健康低卡月餅,相較傳統月餅,冰皮月餅清淡不油膩,更加健康。市售冰皮月餅價格特別貴,其實自製冰皮月餅做法簡單容易製作;冰皮月餅製作無需烘烤,節約能源;口感Q軟滑爽,有彈性;自製冰皮月餅還可根據家人喜好來調整餡料甜度。

冰皮月餅材料:

A.糯米粉100g,粘米粉100g,澄粉60g,水or奶水350ml,煉奶60ml,橄欖油60ml,糖粉60g,熟麵粉(手粉)適量

B.冰皮月餅餡:紅豆餡(餡料依個人喜歡)

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冰皮月餅做法:

1.取糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、沙拉油、煉奶、奶水全倒入容器中,用飯匙攪拌均勻成粉團,置抹油盤子上方。

2.入電鍋,外鍋放3/4cup水,蒸約25分鐘左右。

3.蒸熟出鍋稍涼後,揉成光滑的麵團,即是冰皮月餅外皮。

4.把麵團(冰皮月餅外皮)裝進抹油的保鮮袋,壓扁,放冰箱冷藏1個小時左右。

5.取出備好的月餅餡料及手粉(炒熟的糯米粉)

6.把餡料等量分配,每份餡料約25g;月餅皮25g,一一搓圓,備用。

7.取一份冰皮,壓扁,放入餡料,用左手虎口處沿著冰皮外緣,慢慢往上邊推邊轉至頂端處,再以右手收口,捏實。

8.放進熟麵粉中滾上一層手粉,再輕輕拍去多餘的粉,收口朝上置入月餅模具,壓實。

9.左右輕敲,倒扣,漂亮Q軟美味的冰皮月餅即製作完成,展現眼前,待大夥兒來分享啦!

10.此道冰皮月餅食譜是健康又低卡的月餅,冰皮月餅口感Q軟滑爽,有彈性,清淡不油膩,讓您安心歡渡中秋佳節,吃出健康。

閱讀 13395 次數 最後修改於 週二, 22 九月 2015 23:44

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