週六, 26 十月 2013 00:00

素食白醬食譜做法-白醬是人氣最高的義大利麵醬汁:素食白醬料理是百搭的調味醬!

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 如果說奶香濃郁的『奶油白醬 Cream Sauce』是人氣最高的義大利麵醬汁,應該不會有人反對吧?

 所謂的"奶油白醬"可以豆漿取代,利用豆漿低脂質,把帶有香氣的天然奶油去除,以保持冷藏儲存時;因為豆漿不會有固化脂肪產生,影響使用時的方便性及飲食健康!

 "白醬"素有貝夏梅爾奶油調味醬的美稱;此道素食白醬料理是百搭的調味醬,稀釋一下做濃湯,濃稠一些做拌醬;多做些白醬儲存冰箱,可以保鮮一週,對上班族及外宿學子們是不錯的選擇。    

素食白醬料材料:

全麥麵粉2大匙(30g),無鹽奶油15g豆漿120ml, 純橄欖油,2g,白胡椒粉少許

素食白醬料做法:

1.將無鹽奶油與純橄欖油倒入鍋中,中小火加熱使溶化。

2.再加入全麥麵粉,中小火炒至呈金黃色。

3.將豆漿徐徐倒入,持續以中小火加熱,邊倒邊攪拌,直到豆漿黏稠。

4.放入白胡椒粉,攪拌至全部溶入鍋中白醬,起鍋前加少許海鹽調味,即完成

素食白醬料做法心得分享:

1.義大利白醬做法其實很簡單,醬汁可以先做稍濃稠些,做拌醬或烤菜使用,放冰箱冷藏,當煮濃湯時可以加水稀釋一下即可。

2.無鹽奶油即為鮮奶脫脂產生的脂肪,製作白醬加入無鹽奶油,可以增加奶香味。

3.加入純橄欖油製作奶油白醬,可以取代無鹽奶油的份量,降低白醬的油膩感。

 

 

閱讀 22011 次數 最後修改於 週五, 25 十月 2013 13:03

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