A.:老薑3兩、海苔6張、玉米粉2兩、麵粉1大匙(15g),茼蒿菜or菠菜適量、蛋1顆
B.醬料:味噌40g、砂糖40g、甜辣醬120g、水250cc
素蚵仔煎料理做法:
1.老薑磨泥,與撕碎的海苔揉勻;蛋1顆打成蛋液,三者混合充分拌勻。
2.於做法(1)中,加入王米粉及麵粉拌勻後,捏成小塊狀,接著放入熱油中炸酥,成為素蚵仔備用。
3.將味噌、砂糖、甜辣醬及清水入鍋煮開,成為醬料備用。
4.將麵粉、玉米粉、1000c.c.的清水調勻,成為粉漿備用。
5.平底鍋倒入少許的油,再將素蚵仔入鍋,接著淋上適量粉漿後,將茼蒿菜、蛋入鍋煎熟後起鍋,食用時再淋上醬料即可。
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