週一, 21 十月 2013 00:00

台彎小吃素蚵仔煎食譜做法-素蚵仔煎料理絕妙新煮意:咀嚼出素蚵仔煎料理親切人情味! 精選

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蚵仔煎又稱蠔烙,是臺灣及閩南、潮汕地區著名的特色小吃;台灣叫蚵仔煎;在香港稱作煎蠔餅」、「蠔餅」或「蠔仔餅」。
素蚵仔煎做法是係用新鮮 ... 起鍋後淋上甜辣醬,即是香味可口的素蚵仔煎。

自製傳統風味­素蠔/蚵仔煎做法,將傳統小吃素蠔/蚵仔煎巧思變化製作成香醇酥脆的素蚵仔酥,把蚵仔煎口感昇華成為細緻綿密的素蠔/蚵仔煎,展現絕妙新煮意,用心咀嚼出素蠔/蚵仔煎料理最親切的人情味,以及單純而美味的好時光。

素蚵仔煎料理材料:

A.:老薑3兩、海苔6張、玉米粉2兩、麵粉1大匙(15g),茼蒿菜or菠菜適量、蛋1顆

B.醬料:味噌40g、砂糖40g、甜辣醬120g、水250cc

素蚵仔煎料理做法:

1.老薑磨泥,與撕碎的海苔揉勻;蛋1顆打成蛋液,三者混合充分拌勻。

2.於做法(1)中,加入王米粉及麵粉拌勻後,捏成小塊狀,接著放入熱油中­炸酥,成為素蚵仔備用。

3.將味噌、砂糖、甜辣醬及清水入鍋煮開,成為醬料備用。

4.將麵粉、玉米粉、1000c.c.的清水調勻,成為粉漿備用。

5.平底鍋倒入少許的油,再將素蚵仔入鍋,接著淋上適量粉漿後,將茼蒿菜、蛋入鍋煎熟後起­鍋,食用時再淋上醬料即可。

請點閱 素食醬料

 

閱讀 13553 次數 最後修改於 週二, 15 十月 2013 00:37

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