週一, 23 九月 2013 00:00

素食炸醬料理-素炸醬製作炸醬麵做法:素炸醬料理挑起您味蕾,填滿一口口的幸福!

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炸醬麵,英文名稱: Fried Noodle with Soy Bean Paste。

素食炸醬特點:素食炸醬料理香醇濃郁美味可口,此道家常炸醬麵的做法非常簡單易學,今天個人就動手來製作炸醬&炸醬麵與大家分享之~

炸醬&炸醬麵材料:

 

A.新鮮麵條

B.炸醬:大醬、乾香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花椰菜

炸醬&炸醬麵做法:

1.大豆蛋白、乾香菇分別用冷水泡軟,擠乾水分,切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開後去蒂、洗淨。黃花椰菜切成小段,木耳切小粒。

2.熱油鍋,放入大豆蛋白炒香,再放入乾香菇炒出香味,依序放入黃花椰菜和木耳,翻炒數下,撈起置盤,備用。

3.另起鍋放入3湯匙橄欖油,中火加熱至八分熱後,倒入大醬翻炒,加適量水煮開,再放入剛才炒好的菜,加適量的醬油、香菇粉,並調成中火熬煮1分鐘,用少許玉米粉水勾芡,置盤。

4.煮好麵條,澆上製作好的炸醬,拌勻即可。

炸醬做法心得分享

1.製作炸醬時,可以加入少量的甜麵醬會更香。

2.炒大醬時,要注意火候,否則容易炒出糊味。

3.炸醬的製作關鍵在於加入的水量及最後的勾欠,過稀過稠都會影響口感。

4.味增和大醬都是用大豆發酵得來的調味品,其實味增和大醬是同一種東西。味增是發酵時上面的液體其實就是醬油的一種,而底下沉澱的就是大醬!所以說這個區別不是很大!

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閱讀 17359 次數 最後修改於 週日, 22 九月 2013 23:55

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