大黃瓜(English Cucumber)半條,素火腿2片,薑1小塊,海鹽( sea salt ) 1/2小匙,素食烏醋1/2小匙,香油(麻油1:玉米油3 ) 1/2小匙
黃瓜燴炒素火腿做法:
1.大黃瓜(English Cucumber)半條,洗淨、對剖。
2.用湯匙將大黃瓜中心的籽刮除。
3.將大黃瓜直切數條。
4.再將直切的大黃瓜,斜切成細條狀。
5.洒入海鹽1/2小匙於斜切成細條狀的大黃瓜內。
6.捧起做法(5 )醃有海鹽的大黃瓜容器,上下震動讓海鹽充分滲透大黃瓜內。
7.薑1小塊,洗淨、切細末。
8.素火腿2片,切細條狀。
9.把切細條狀的素火腿,放入小烤箱,以文火烤約10分鐘,將水分烤乾,較有咬勁。
10.熱油鍋,投入薑絲、素火腿絲及醃好的細條大黃瓜,以中火快速齊炒約2至3分鐘後,再滴入1/2小匙素食烏醋及香油(麻油1:玉米油3 ) 1/2小匙翻炒一下下,即可盛盤上桌。
黃瓜料理心得分享:
醃好的細條大黃瓜可先嚐試其鹹度,如太鹹可用冷開水沖洗之