芥藍菜食譜芥藍菜拌蒟蒻素蹄筋做法:

1. 將每株芥藍菜大葉片剝開，清洗乾淨，瀝掉水分 。 請點閱www.vegtrends.com 芥藍菜的功效

2. 蒟蒻素蹄筋以熱開水川燙約3至5分鐘後，備用。 請點閱www.vegtrends.com 三色蒟蒻做法 及 素羊肉燴炒素蹄筋 蒟蒻的功效

3. 燒一鍋熱開水，放入少許油及白砂糖(所川燙出的菜色會較為光亮及翠綠) 。這是川燙的訣竅

4. 將做法(1) 1把芥藍菜，分成數次，投入做法(3) 熱開水中川燙。

5. 備一鋼盆的冰開水，把做法(4) 川燙好的芥藍菜滴乾，再投入冰開水中(涼拌芥藍菜) 。

6. 將做法(5) 冷卻後的芥藍菜撈起，放置濾網，瀝除水分。

7. 再將已瀝除水分的涼拌芥藍菜，平鋪於盤中(墊底)備用。

8. 炒鍋內下少許油，待熱開後，投入素沙茶醬1湯匙(Tsp) 、蒟蒻素蹄筋300g、醬油少許，以中火炒開後，放些許水，蓋上鍋蓋，燜燒約3至5分鐘。

9. 玉米粉加少許水調勻，徐徐倒入做法(8) 已 燜炒好的蒟蒻素蹄筋鍋中，成稍微黏稠滑溜狀，再滴入少許香油。

10.將做法(9 ) 的蒟蒻素蹄筋，鋪入於做法(7) 芥藍菜中間部分。

11.再將做法(10)蒟蒻素蹄筋，用紅蘿蔔片製作玫瑰花、蝴蝶，裝飾鋪排，再洒上些許白芝麻於芥藍菜的上方。

12.由於視覺的感受，此道芥藍菜拌素蹄筋，秀色可餐，看起來讓人垂延欲滴，更有畫龍點睛的效果。

13.此道芥藍菜素蹄筋，無論用來宴客或potluck，都很受歡迎。

14.芥藍菜拌素蹄筋(素食宴客菜)製作過程簡單、迅速，同時兼具健康、養生的一道美味佳餚。

芥藍菜食譜芥藍菜拌蒟蒻素蹄筋心得分享:

。蒟蒻素蹄筋含有極高的食物纖維，營養豐富、風味絕佳。用蒟蒻素蹄筋來搭配芥藍菜(綠色蔬菜也行) ，能襯托出一般清新的視覺感受，兩者堪稱絕配的一道健康養生食材。

。值得注意的是炒芥藍菜時不宜炒得過熟否則破壞營養成分此外炒芥藍時可放點糖以袪除苦澀味。

。由於芥藍菜中硫代葡萄糖苷(輪營養素pk) ，抗癌、抗氧化效果良好，是道很棒的食療養生食材，可多多食用。