大頭菜食譜涼拌大頭菜做法：

1.大頭菜250g去皮，將表面硬纖維去除，洗淨，切成約0.3cm片狀。

2.取鹽1茶匙，加入切片的大頭菜，混合攪拌均勻(略抓)。

3.大頭菜加鹽略抓後，醃漬約半小時，再用冷開水洗淨。

4.將調味料：2號砂糖1茶匙(5g)、天然醬油(BRAGG ) 1茶匙(5g)、素食烏醋、香油、黑芝麻各少許，依序加入混合拌勻即為涼拌大頭菜。

6.把涼拌大頭菜放置冰箱冷藏，約2小時左右，即可食用(適合清淡口味者，更可吃出大頭菜的天然美味)。
【如喜好較重口味者，放置冰箱冷藏約1至2天，方食用之】

7.製作涼拌大頭菜，簡單容易，是一道健康又養生的開胃涼拌菜 。

大頭菜食譜涼拌大頭菜做法心得分享：

時值大頭菜盛產季節，顆顆狀碩的大頭菜，鮮嫩又便宜，購買幾顆大頭菜回家，來料理各式美味佳餚，享受廚藝樂趣。

一顆大頭菜有多種吃法，製作涼拌大頭菜，清脆甜美又爽口，或煮大頭菜湯，大頭菜飯及燜煮大頭菜絲等，都相當甜美好吃。