大頭菜食譜大頭菜飯做法：

1. 米3杯，洗乾淨，瀝乾水分，備用

2.大頭菜去皮,，將表面硬纖維去除，横剖後，切粗條，再切成塊狀。

3.紅蘿蔔1小段，削皮、洗淨、再切成細塊。

4.香菇2小朵，於前一晚洗淨，放入小塑膠帶內，泡少許水，隔天再取出洗淨，切細絲、搓少許鹽，炒出的香菇較香。

5.素火腿1片，切細絲，入小烤箱，以文火烤至乾爽，較有嚼勁。

6.薑1小塊，洗淨、跺碎，備用。

7.熱油鍋投入跺碎的薑末及香菇炒出香味

8.依序投入切成細塊的紅蘿蔔及切成塊狀的大頭菜和素火腿絲，一起略炒一下下。

9.將洗淨瀝乾的米，投入做法(8)大頭菜...，下天然醬油(BRAGG )1小匙(5ml )、海鹽1小匙(5g )、白胡椒粉1小匙，拌勻，一起翻炒片刻。

10.熱開水煮開，注入做法(9)混勻待蒸煮的大頭菜米飯內，水量必須蓋過大頭菜米飯上方為宜，用飯匙拌勻。(米飯遇熱水會釋出澱粉，須攪拌均勻，飯煮熟後才不會結成硬塊。)
【大頭菜米飯內注入熱開水，蒸煮出來的飯較Q，而且米飯粒粒分明光亮，這是蒸煮米飯的訣竅】

11.將做法(10)大頭菜米飯，放入電子鍋內，按下開關，蒸煮至開關跳起。

12.約15鐘過後，掀開電子鍋蓋，將蒸煮好的大頭菜飯，攪拌成蓬鬆狀。

13.一道香噴噴的大頭菜飯，令人有著不可抗拒的誘惑感，真讓人食指大動，胃口大開。此外；大頭菜飯既營養又低熱量，是健康養生及減肥者的一大美味佳餚。

大頭菜食譜大頭菜飯做法心得分享：

1.大頭菜水分含量多，熱量只有23大卡，很適合想控制體重的減肥者食用，因此，大頭菜飯是時下減肥達人及養生達人的良好菜餚。

2.大頭菜水分多，鉀含量也相對豐富，得舒飲食（DASH）的原則之一就是高鉀，大頭菜有助於血壓控制，糖尿病患也很適合吃大頭菜。

3.想製做一道風味十足又健康營養的大頭菜飯並不難，只要掌握三個重點：薑跺碎末及香菇切細絲(香菇須搓少許鹽巴)，炒出香味來；紅蘿蔔屬油溶性食材，必須先下油鍋炒過，方能被人體吸收，達到效果。

4. 大頭菜米飯內注入熱開水，蒸煮出來的飯較Q，而且米飯粒粒分明光亮，這是蒸煮米飯的訣竅