週六, 29 六月 2013 07:51

冬粉食譜強力推薦:冬粉好料理,白菜炒紅薯粉絲的做法

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冬粉食譜強力推薦:冬粉好料理,白菜炒紅薯粉絲的做法。此道紅薯粉絲炒白菜冬粉料理,是低熱量又養生的冬粉食譜,喜歡吃冬粉的朋友,心動不如馬上行動!

冬粉食譜白菜炒紅薯粉絲材料:

A. 地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)1把 大白菜1小顆 香菇數朵 素火腿2片 紅蘿蔔1條 青江菜1棵

B. 香油[麻油1:玉米油3]2湯匙(Tsp) 天然醬油[Bragg Soybean Source]1小湯匙(tsp) 海鹽[Sea Salt]、白胡椒粉各少許

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冬粉食譜白菜炒紅薯粉絲做法:

1.地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)1把,用冷水浸泡20分鐘,並瀝乾水分。

2. 把瀝乾的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)放入沸水中煮7分鐘。

3. 撈出地瓜(紅薯)粉絲(冬粉),用冷水沖洗,避免粉絲黏在一起。

4. 將沖洗好的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)平鋪於盤後,以廚房剪刀剪成數段。

5.. 再淋入香油[麻油1:玉米油3]2湯匙(Tsp) 、天然醬油[Bragg Soybean Source]1小湯匙(tsp) 、海鹽[Sea Salt]、白胡椒粉各少許。

6. 將做法(5) 調味料與地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)充分拌均勻。

7. 取大白菜1顆,將葉片剝開、洗淨,每葉直切2至3條,再對切兩段。

【切直絲的大白菜較為好吃,這是訣竅】

8. 香菇洗淨後泡軟(可於前一天晚上,將香菇洗淨,放小塑膠帶內,入少許水,置放冰箱冷藏) 。

9. 將泡軟的香菇傘,朝著水龍頭,徹底沖洗掉所藏砂粒與雜質後,切絲、搓少許海鹽,炒出的香菇會較香。

10. 紅蘿蔔1條,削皮、洗淨,切細絲 。

11. 素火腿2片,切絲,放小烤箱內,以文火將水分烤乾爽,較有咬感。

12. 取青江菜1棵,沖洗乾淨。將整株菜梗基部切下(約5cm左右) 。

13. 備一鍋熱水,鍋中入少許油及糖,將做法(12 ) 青江菜梗基部及葉片川燙數秒鐘。

14. 隨即撈起青江菜梗基部及葉片,放入冰水或冷水中,急速冷卻,保持葉片翠綠及光亮感。

15. 取做法(13) 川燙過的青江菜梗基部,以尖細長形水果刀,從每片菜梗左右兩側的底部往內斜切至菜梗中心頂點,即形成一花瓣形狀。

16. 將每片青江菜梗,以同樣方法一一完成(切掉的部份不可丟棄,可拿來與菜同炒之) 。

17. 取一支棉花棒沾濕,再沾少許紅色食用色素,塗抹於每一花瓣兩側刻痕處,即形成一朵盛開的蓮花

18. 熱油鍋,投入香菇絲,以中火炒香,再放紅蘿蔔絲、素火腿絲,下少許天然醬油(BRAGG Soybean Source) 及水,翻炒片刻。

19. 投入做法(7) 切好的大白菜與做法(18) 香菇絲、紅蘿蔔絲、素火腿絲一起燴炒至6分熟。

20. 其次放入做法(6) 拌好調味料的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉),與做法(19) 大白菜、香菇絲、紅蘿蔔絲、素火腿絲。

21. 再依個人口味,酌量增減調味料後,一起拌炒均勻。

22. 將拌炒均勻的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)撈起盛盤,盤子中心點周圍鋪上做法(14) 青江菜葉;中心點置放做法(17) 一朵盛開的蓮花(加以裝飾,有畫龍點睛的效果) 。

23. 一盤香噴噴、秀色可餐、健康又養生的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉),即可上桌啦!

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24.此道地瓜(紅薯)粉絲(冬粉),無論用來當宴客菜或過年的圍爐年菜,都是相當應景的美味佳餚。

冬粉食譜白菜炒紅薯粉絲做法心得分享:

紅薯粉絲所含熱量非常低,是一種很理想的減肥食品!

閱讀 8840 次數 最後修改於 週日, 22 九月 2013 08:39

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