週五, 28 六月 2013 21:19

牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效! 精選

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牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜佳餚有助於滑腸、通便,有助於預防便秘。且牛蒡含有豐富的維他命A,可以明目,而其『牛蒡甘』成份,經研究顯示具有抗菌作用,可消腫解毒。牛蒡素排食譜是茹素者必備的食譜喔!

牛蒡食譜牛蒡素排材料:

A. 大豆(大麥or燕麥更好) 纖維(蛋白) 160g 麵筋粉250 g 玉米粉150 g 蛋8顆

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B. 牛蒡1條(220 g ) 金針菇(金茸) 1包(200 g ) 荸薺250 g

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C. 調味料:香油(3湯匙) 鹽1湯匙 醬油2又1/2湯 匙 黑白胡椒粉各半湯匙 香菇粉1湯匙

牛蒡食譜牛蒡素排做法‏:

1. 將材料(A ) 大豆(大麥or燕麥更好) 纖維(蛋白) 160g,泡熱水軟化(時間較快且黃豆腥味去除較完全) 。

2. 將做法(1) 軟化的 大豆(大麥or燕麥更好) 纖維(蛋白) 160g,瀝乾水分,放入果汁機內,加水、分成數次,每次攪拌約2分鐘(不可攪拌過久,成泥狀則無咬感) 。

3. 以過濾袋(可用細網狀的洗衣袋取代,更堅固耐用) , 將做法(2) 攪散的大豆纖維濾除水分,備用。

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4. 取材料(B) 牛蒡1條,用刀背刮除表皮、洗淨,將牛蒡直切數刀痕(不可切斷) 。

5. 洗碗糟洗乾淨,將水注入糟內。

6. 再取做法(4) 牛蒡1條,用刨刀以削鉛筆的方式,將牛蒡刨入水糟內(避免牛蒡氧化變黑) 。

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7. 以濾網撈出刨好浸泡的牛蒡絲。。

8. 熱油鍋,放入牛蒡絲,用中火炒香後,放入少許鹽、醬油、水,燜片刻,即可起鍋盛盤備用。 請點閱www.vegtrends.com 牛蒡的功效

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9. 將材料(B )金針菇(金茸) 1包(200 g ) ,去除菇角附著於土的部份,清洗乾淨,切成三段備用。

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10. 取材料(B)荸薺250 g,削皮洗淨,放入厚塑膠帶(可以兩個塑膠袋套在一起使用)內,再用槌子拍碎,備用。

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11. 備一不銹鋼盆,倒入大豆纖維和炒香的牛蒡絲和金針菇、荸薺一起攪拌均勻後,即成為半成品的牛蒡素排,重量是2320g。

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12. 把材料(C) 調味料香油(3湯匙) 鹽1湯匙 醬油2又1/2湯 匙 黑白胡椒粉各半湯匙 香菇粉1湯匙加進半成品的牛蒡素排,充分調勻。

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13. 將半成品的牛蒡素排量2320g,分成32等份,每份為72.5g(大小可隨個人喜歡) ,一一搓圓,再按壓製做成扁圓形。

14.把製做成扁圓形的牛蒡素排,放入舖有玻璃紙的平底盤上方,每盤放置八片牛蒡素排,分成兩盤備用。

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15. 電鍋內放一墊底架,置入牛蒡素排,分成上、下兩層,再置一高腳架,放置另一盤牛蒡素排,外鍋放半量杯水,,按下開關蒸至開關跳起,約15至20分鐘左右。

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16. 分成兩次,將做法(12) 的牛蒡素排蒸好、完成,置一旁,待冷卻。

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17. 將蒸好、冷卻的牛蒡素排,分裝數袋,儲存冷凍庫,需要時取用之。請點閱此網站牛蒡素排烹調法

牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效! 牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!
閱讀 19658 次數 最後修改於 週六, 28 九月 2013 11:20

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