週五, 28 六月 2013 20:12

大頭菜食譜:大頭菜料理篇~清炒大頭菜絲食譜料理做法撇步分享!

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大頭菜食譜清炒大頭菜絲材料:

大頭菜150g 紅蘿蔔1小段 香菇2小朵 素火腿1片 香菜1小撮 海鹽1/2小匙(3g) 天然醬油1/2小匙(3ml)

大頭菜食譜清炒大頭菜絲做法:

1.將大頭菜切除表皮後,再將粗皮纖維部份完全去除,洗淨、瀝乾。

2.把洗淨瀝乾的大頭菜搓絲。

3.紅蘿蔔1小段,削皮、洗淨、搓絲。

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4.香菇2小朵,於前一晚洗淨,放入小塑膠帶內,泡少許水,隔天再取出洗淨,切細絲、搓少許鹽,炒出的香菇較香。

5.素火腿1片,切細絲,入小烤箱,以文火烤至乾爽,較有咬勁。

6.香菜1小撮,洗淨、切段,備用。

7.熱油鍋,先投入香菇絲,以中火炒出香味。

8.依序投入紅蘿蔔絲、大頭菜絲、素火腿絲,一起翻炒片刻,下海鹽1/2小匙(3g)、天然醬油1/2小匙(3ml)加些許水,燜煮至大頭菜絲熟軟,入香菜,即可盛盤上桌。

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9.健康又養身的清炒大頭菜絲,可當便當副菜、素肉圓及包子的餡料,是一道做法容易又簡單的家常菜。

大頭菜食譜清炒大頭菜絲做法心得分享:

1.時值大頭菜盛產季節,顆顆狀碩的大頭菜,鮮嫩又便宜,購買幾顆大頭菜回家來料理,一顆大頭菜有多種吃法,清炒大頭菜絲、製作涼拌大頭菜,大頭菜飯或煮大頭菜湯等,都相當甜美好吃。

2.清炒大頭菜絲,除了健康及養身之外;清炒大頭菜絲風味更是無比的芳香甜美,很適合做為素肉圓or包子的餡料。
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3.據「中國藥用植物志」記載,大頭菜益腎、利五臟,能促進腸口癒合。對於有輕微消化性潰瘍的患者,食用大頭菜對潰瘍的癒合有幫助,習慣性便秘的人,食用大頭菜可補充纖維質,有助排便。

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