A、粘米粉（再來米粉）一杯    水四又二分之一杯     菱粉（TAPIOCA   STARCH）一包

B、綠竹筍一斤   紅蘿蔔一條   西芹一 條   香菇七朵   素火腿四片  醬油（BRAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING）一湯匙  胡椒粉、香油（蔴油1：玉米油3）各少許

台灣小吃素肉圓做法：

1、將材料B  綠竹筍一斤，剝皮洗淨，切細絲。 紅蘿蔔一條，削皮洗淨，切細絲。 西芹一 條，洗淨去頭尾，切細絲。

2、將材料B  素火腿四片，切細絲，放入小烤箱，用250 ℃烤約十分鐘（烤出來的素火腿絲較有嚼勁）

3、將材料B  香菇七朵泡軟   （可於前一晚，將香菇放入小塑膠帶，加少許水，放置冰箱冷藏）。

4、材料（3）泡軟的香菇，菇傘朝著水龍頭水流方向，徹底把隱藏的砂粒沖洗乾淨後，切絲、搓少許海鹽，這樣炒出的香菇較香。

5、熱油鍋，放入做法（4）切好的香菇絲，炒至香味溢出後，再入做法（1）綠竹筍絲、紅蘿蔔絲、西芹絲及素火腿絲翻炒片刻後，入醬油（BRAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING）一湯匙，滴入少許水，燜煮約八至十分鐘左右，起鍋前入少許胡椒粉、香油（蔴油1：玉米油3）拌炒均勻，即可盛盤，備用。

【上述即為素肉圓之餡料做法】

6、備一大鋼盆，將粘米粉（再來米粉）一杯和水二分之一杯調匀，保留四杯的水，待用。

7、將保留的四杯水煮至沸騰，趁熱徐徐淋入做法（6）調勻的粘米粉（再來米粉）水，以左手邊倒熱水，右手以飯匙攪拌成糊狀，靜置一旁，待冷却。（如想快速冷却，可於水糟內注入冷水，再將放有粘米粉糊的鋼盆置於水糟中，不下一會兒功夫，即降溫冷却）。

8、將菱粉（TAPIOCA   STARCH）一包，徐徐倒入做法（7）冷却的粘米粉糊，以左手邊倒菱粉（TAPIOCA   STARCH），右手以飯匙充份攪拌均勻成稠狀，備用。

【上述即為素肉圓皮的做法】

9、備十二個深底小碟子，底部抹油，再將做法（3）攪拌成稠狀的菱粉糊二湯匙，一一舖入每個小碟子（完成二分之一的素肉圓皮）。

10、將做法（5）製做好的素肉圓餡料，等量的分別盛入做法（9）裝有菱粉糊每個小碟子上方。

11、再取剩餘（约二分之一）的菱粉糊，將做法（10）素肉圓半成品，分別填入等量的（每個小碟子約二湯匙量菱粉糊），（一包菱粉大約可做12至13個）。

12、

A、蒸鍋蒸法：備一蒸鍋，將做法（11）素肉圓放進蒸鍋，分上下兩層，以中火蒸約12分鐘，熄火，待五分鐘過後蒸氣散發，取出放涼。

B：電鍋蒸法：電鍋內置放高墊角架隔開，分上下兩層，每層可放3小碟，共可放６小碟，外鍋放一杯水，分成兩次將素肉圓蒸至開關跳起，待五分鐘過後，蒸氣散發，取出放涼。

【上述即為素肉圓的製作方法】

13、將做法（12）放涼的素肉圓表皮，分別抹上少許的玉米油，避免互相沾黏。

14、將做法（13）表皮抹油的素肉圓取出，置放容器內。

15、食用素肉圓時，可將素肉圓剪成十字開口，再淋上佐料與香菜末即可。

【若想吃較香的素肉圓，可入油鍋煎熱後再食用。】

16、製做好的素肉圓趁熱吃，ＱＱ的外皮，帶有內餡的芳香，夾有佐料之甘醇風味，口感非凡，有種令人無法抗拒的誘惑與美味。

17、素肉圓淋上美味肉圓醬料之甘醇風味，口感非凡！請點閱肉圓醬料做法。

台灣小吃素肉圓做法心得分享：

製做素肉圓之餡料可依個人喜好做調整，譬如： 大頭菜（橄欖菜）搓絲 ；熱油鍋，香菇、素火腿絲炒香後加入橄欖菜絲和１湯匙醬油一起燜煮好再滴入些香油（蔴油1：玉米油3），製做出來的餡料，有著橄欖菜的芳香甜美，的確很吸引人；可視季節性採購不同之食材。