- 蓮藕削皮洗淨切片，煮一鍋水，水滾後放入蓮藕片，接著放入一些醋使蓮藕色澤不變黑。
- 川燙３～５分鐘後撈起，放入冰開水中，滴入醋１茶匙，泡約２小時。
- 川燙蓮藕的湯汁不要倒掉，喝起來甘甘甜甜的，蓮藕的湯汁可以治療因熱導致的流鼻血，可清熱潤燥，亦可潤肺止咳，好處多多！
- 熱鍋，放入材料（２）香油１湯匙，花椒粒１茶匙，炒香後，除掉花椒粒，留下花椒油，備用。
- 瀝乾作法（１）的蓮藕，加鹽１茶匙、糖１湯匙，拌勻，再加入做法（２）的花椒油調味，紅椒１小片切細粒，灑於上方配色，以保鮮膜裹住，置冰箱內（放入冰箱冷藏變冰涼後的涼拌蓮藕風味會比較好），待用再取出即可。
５～８月的蓮藕最嫩，最適合用來做涼拌蓮藕。一般季節的蓮藕也可以，但最好用尾巴後2節來做涼拌蓮藕，也很嫩的。
涼拌蓮藕需選擇長條狀的節，因為較為嫩及脆惑。涼拌蓮藕吃起來口感脆脆的，有著酸甜的滋味，很受大家喜愛，是夏天一道讓人讚不絕口的開胃涼拌小菜。
蓮藕功能：強化肝臟、降低膽固醇
蓮藕所含維他命Ｃ、蛋白質、鐵質，除能補血外，亦能滋潤胃腸與解熱，所以對貧血、胃潰瘍，也有功效。此外蓮藕亦能利小便、治吐瀉。
蓮藕食譜涼拌蓮藕做法心得分享:
- 蓮藕粗的節可拿來煲湯(加南、北杏、蜜棗、新鮮腰果)，對久坐電腦的朋友有很大助益，它有去淤、消除神經疲勞的特性。
- 將粗節的蓮藕以壓力鍋煮軟，泡一壺洛神花茶添加冰糖，再放入煮熟軟的蓮藕，即為一道非常漂亮的玫瑰蓮藕。
糯米蓮藕：
- 蓮藕洗淨，在有節處切斷，並在一端切去一公分左右，當蓋子用
- 藕孔中先用筷子抹入太白粉
- 米洗淨，浸泡水中一夜
- 把米、水儘量塞入藕孔裡，蓋住，用牙籤固定四周，入蒸籠，以文火(火力太大會龜裂)，入蒸籠蒸約一個半至二小時，待稍微降温時方取出
- 將調味料：冰糖100g、赤砂糖40g、水一杯半、麥芽糖二大匙、甜桂花醬二茶匙調匀，整段蓮藕用慢火煮至濕亮(約廿分鐘左右)，切片排盤，此即為一道飯後點心""糯米蓮藕""
