2(A).手工揉麵糰：全麥麵粉1又1/2杯、白麵粉2杯和在一起，置工作台，築成一道粉牆，放入快速酵母粉1小湯匙，蛋1顆 (不加蛋者可加水25~30CC)， 細砂糖30g 、海鹽少許﹝醍醐用﹞、 煮熟的南瓜泥360g ，將麵粉由外往內慢慢推移和成麵糰，再揉至麵糰表面呈光滑狀、有彈性且不黏手，即是三光→盆光、手光、麵糰光(方法一)
2(B).製麵包機揉麵法：將上述材料依序→煮熟南瓜泥360g、 蛋一顆 、全麥麵粉1又1/2杯、白麵粉2杯 、快速酵母粉1小湯匙 、 細砂糖30g 、海鹽少許﹝醍醐用﹞，按下快速開關(RAPID) 鍵，再按開始鍵(START)， 即可開始製作，繼續攪拌至自動停止(共18分鐘)， 按下停止鍵(STOP)即可取出麵麵(方法二)
【南瓜有很多品種，所含水分也不盡相同，揉南瓜麵糰過程，可視狀况酌量加水】
3.備一不]銹鋼盆，底部抹油，擺入做法（2）揉好的麵糰，蓋上一條擰乾的濕布，靜置一旁，待發酵至兩倍大，約一小時左右。
發酵的方法：﹝陽光、電鍋保溫、烤箱50度c，三種發酵方法任選其一﹞
4.香菇5朵泡軟（前一天晚上，可將香菇裝入小塑膠帶，加少許水，放置冰箱內），菇傘朝上方，以水龍頭的流水沖洗隱藏的砂粒，徹底洗淨（因為我曾經有吃過砂粒那不舒服的感覺）。
5.洗淨的香菇5朵，切細條狀，加少許海鹽搓揉，炒出來的香菇會較香。
6.素火腿3片，切成細條，放進小烤箱，以250℃，烤約5分鐘左右，以此方法所烤出素火腿絲，乾爽很有咬勁。
7熱油鍋放入做法（5）搓好鹽巴的香菇絲，炒至香味溢出，再入做法（6）素火腿絲，滴入少許醬油、水，燜2至3分鐘，起鍋盛盤備用。
8.自家曝晒的蘿蔔絲（安全又衛生不含福馬林之類化學藥劑）300ｇ，洗淨除去飛塵，切小段。
9.再度熱油鍋，放入做法（8）切好小段的蘿蔔絲，先將水分炒乾（較容易入味），滴入1湯匙醬油，黑、白胡椒粉各1／2小匙、素沙茶醬1小匙，翻炒片刻，加些許水及做法（7）香菇素火腿絲，一起拌炒均勻，起鍋備用，此即為（蘿蔔絲餡料）
10.工作台上灑些許麵粉，將做法（3）發酵至兩倍大的南瓜麵糰取出，放置工作台上，用身體的力量以手腕搓揉南瓜麵糰，將氣泡充分擠出，此時會聽到氣泡破裂將聲響，待聲響消失，即可，約5分鐘左右。
11.將做法（10）再度搓揉好的南瓜麵糰，用桿麵棍桿開，捲成圓筒長條狀，搓揉均勻，切成20等分。
12.取做法（11）切成20等分的南瓜麵皮，每個南瓜麵皮切痕處圓筒狀朝上，灑上少許麵粉，先用手壓扁，再以桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的南瓜麵皮，一一桿好，備用。
13.將做法（12﹜南瓜麵皮放置左手掌上方，包入適量做法（9）炒乾爽的蘿蔔絲，左手掌形成凹形狀，再以右手將左邊的南瓜麵皮邊緣，像拉橡皮筋的方式往上拉（拉南瓜麵皮的同時，切勿沾到內餡油分，否則包子合不攏，煎出來的南瓜水煎包，將成開口笑）右手邊拉，左手的南瓜麵皮跟著轉動，即逐一完成南瓜蘿蔔絲包。
【包餡的皮，切記不宜太乾，需要有彈性、濕潤狀，方好操作。餡料，切記不宜過濕，保持乾爽狀態，方容易操作，假如炒過的蘿蔔絲餡，仍有水分，可將蘿蔔絲放置於不銹鋼瀝網，以瀝除湯汁。】
14.平底鍋下1／2湯匙油燒至8分熱，放入南瓜蘿蔔 絲包，倒入熱水， 約包子的1／2高度的量，約3分鐘過後，轉中火，續煎至鍋內的水收乾，此時會聽到鍋子內水分收乾的聲音 ，（一定要聽到水分收乾的聲音，方可掀蓋，假如鍋中還有水分就掀蓋，則水煎包會下塌的）隨即關火，這是關鍵{切記煎水煎包，不可過於焦黑會含致癌物】此時方可掀鍋蓋，以鍋剷翻面，利用鍋中的餘熱，將另一面煎成微微的金黃色，即大功告成，熱騰騰的南瓜蘿蔔絲水煎包已出爐了喔
【基本上水煎包煎一面即已熟透，不用再翻面煎亦可】
15.此次共製做20個南瓜水煎包，分3次煎之一，次費時約十分鐘左右
【切記！當要煎下一回南瓜水煎包之前，一定要用厨房紙巾，將鍋底徹底擦乾淨，否則煎出來的成品，會散佈、附着些焦黑的麵點。】
包子食譜專業水煎包做法心得分享:
- 正當南瓜盛產季節，既新鮮又便宜，心想如何善用盛產期的食材，動動腦、想想看，不妨來道南瓜蘿蔔絲水煎包，因為家中正好有最近剛曬乾的蘿蔔絲，好點子已定，那就來著手進行吧 ！
- 南瓜的好處多多, 請點閱南瓜的功效.
- 製作南瓜 蘿蔔絲水煎包後，多餘的南瓜可用來製作南瓜濃湯，營養豐富又健康，更是養生兼具美味的湯汁料理。
- 此道南瓜蘿蔔絲水煎包，完全不添加水及油，它綜和諸多功效，是一道營養豐富又天然的養生料理，為了自身的健康，有了健康的身體，我們的明天將會更好，未來的美景；更取決於自身用心與否！朋友們，你說是嗎？
- 自家曝曬蘿蔔絲，宜選購表面光滑、有重量感的蘿蔔為佳，買回來的蘿蔔洗乾淨後，不用削皮，直接刨絲，因蘿蔔含鈣量有百分之八十存在於蘿蔔皮，將刨好的蘿蔔絲，置於大太陽之下，曝晒約二天左右，即可晒乾。
- 據報章指出，白蘿蔔絲可治療慢性胃病，並對胃弱、消化不良、脹氣著，均有療效。同時一位醫生朋友也提起，吃些經陽光晒過的食物，諸如高麗菜乾、花椰菜乾、蘿蔔絲乾及家中的乾香菇﹝置陽光下再晒一次﹞，有助於人體對鈣質的吸收。
