週五, 14 六月 2013 22:25

年菜食譜~健康養生的素羊肉燴炒蒟蒻素蹄筋料理做法

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年菜食譜素羊肉燴炒蒟蒻素蹄筋材料:

A.素蹄筋300g 素羊肉150g 素沙茶醬1/2大湯匙(Tsp) 天然醬油【BRAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING】1/2小湯匙(tsp )玉米粉1小湯匙(tsp) 水120cc 香油(蔴油1:玉米油3) 少許

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B. 香菜1把(如用九層塔味道會更好)

 

年菜食譜素羊肉燴炒蒟蒻素蹄筋做法:

1. 首先來製做素蹄筋→將一整塊已退除碱味的蒟蒻{請點閱www.vegtrends.com 三色蒟蒻食譜},用圓形切割器(秀出如圖)碾過,呈片狀。

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2. 取做法(1)片狀蒟篛,同樣的再用圓形切割器碾過,呈條狀,讓條狀的周圍表面;呈現有點纖維形態(千萬不要用刀切,會破壞素蹄筋原始風貌,這是一大關鍵)此即為素蹄筋的製做方法

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3. 香菜1把,去根洗淨,(如用九層塔,味道會更好) ,切成大段,備用。

4. 薑1小塊,切細絲,備用。

5. 熱鍋,下一大湯匙(Tsp) 油,開中火,爆香薑絲。

6. 投入素沙茶醬1/2大湯匙(Tsp) 、天然醬油1/2小湯匙(tsp ) 、素蹄筋300g於做法(5 ) 鍋內, 翻炒片刻後,下少許水,燜約5至8分鐘左右,讓素蹄筋更Q、更有咬勁,這是一大關鍵。

7. 水120cc加玉米粉1小湯匙(tsp) 調勻,成玉米粉水,備用。

8. 投入素羊肉150g於做法(6 ) , 與素蹄筋一起燴炒。

9. 放入切成大段的香菜於做法(8) 素羊肉燴炒素蹄筋鍋中一起燴炒。

10. 徐徐淋入玉米粉水入做法(9) 素羊肉燴炒素蹄筋鍋中,隨即形成光滑亮麗狀。

11. 起鍋前,滴入少許香油,即可上桌。

12. 此道 健康養身的素羊肉燴炒素蹄筋,無論拌飯或拌麵都讚;可挑起你的味蕾,讓你食指大動,胃口大開。

年菜食譜素羊肉燴炒蒟蒻素蹄筋做法心得分享:

經過數次嘗試,當製做素蹄筋或蒟蒻時,用薑粉退除碱味,效果良好,碱味去除迅速,實驗成功。僅供大家參考之。

。健康養身的素羊肉燴炒素蹄筋,是一道過年、節慶的美味佳餚,更為餐桌增添不少色彩。

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