玉米食譜（素烏魚子）材料:
A.麵粉325 g 玉米粉225 g 黃色起士醬500 g 碎玉米(corn meal )450 g 蛋4顆 橄欖油80 g 海鹽(sea salt )25 g
．起士醬可用黃色安佳起士片或黃豆起士取代，如麵糰太乾時，可酌量添加些水。
．碎玉米(corn meal )可以爆玉米花之玉米粒，用VITA Mix乾杯攪碎即成。
B.黃豆皮、玻璃(年糕)紙各12張 麵粉1杯 水2杯
玉米食譜（素烏魚子）做法:
1. 取材料A：麵粉325 g、玉米粉225 g、黃色起士醬500 g、蛋4顆、橄欖油80 g、海鹽(sea salt )25 g，投入攪拌缸或製麵包機內，攪拌成柔軟光滑的麵糰。
2. 工作台上洒上些許麵粉，放入攪拌好的麵糰，築成一道麵牆，將碎玉米(corn meal )450 g，分成數次投入麵牆中心，邊投入碎玉米、邊和麵糰，將整個麵糰拌揉均勻。
【製作此道素烏魚子，一定要以手工，逐次將碎玉米和入麵糰裡，碎玉米的顆粒感方可存在，這是關鍵】
3. 拌揉均勻的麵糰(半成品的素烏魚子)，重量1864g。
4. 將拌揉均勻的麵糰(半成品的素烏魚子) ，搓成圓棍形，再分切成12等份，壓扁整型，使成長方形。
【每片壓扁整型的素烏魚子，重量約155g，可供宴客桌10人份量】
5. 取黃豆皮1張，置放工作台上方。
6. 取材料B，麵粉1杯及水2杯，調勻成麵粉水，備用。
7. 再以毛刷沾麵粉水，刷遍整張的黃豆皮(避免素烏魚子切片時，表皮脫落) 。
8. 將做法(4 ) 整型後的半成品素烏魚子，置入做法(7 ) 刷上麵糊的黃豆皮上方，折捲整齊後，即為製作完成的素烏魚子(待蒸)。
9. 取玻璃(年糕)紙1張，將做法(8 ) 待蒸的素烏魚子，再次包折整齊。
10. 把12片素烏魚子一一製作完成後，投入電鍋(20人份) 內，置入墊腳架，分成上下兩層，每層各放六片，外鍋以2又1/2杯水(500cc) 入鍋蒸之 ，按下開關，蒸至開關跳起。
11. 取出蒸好的素烏魚子，解開玻璃紙，放冷卻。
12. 冷卻後的素烏魚子，可分袋放進冰箱冷凍，需要時取出，置冰箱冷藏解凍約4至6小時後，方可切片，否則硬切會碎掉、不成形的。
13. 製作完成的素烏魚子，既新鮮、吃得安心又健康，順手取一片來料理，闔家分享成果的喜悅。
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玉米食譜（素烏魚子）心得分享:
。製作此道素烏魚子，切記一定要以手工，逐次將碎玉米和入麵糰裡，碎玉米的顆粒感方可存在，這是關鍵。
。關於素烏魚子做法，祗要按照下列步驟製作，並不困難，為了自己及家人的健康，不妨動手試試看吧！
。自家製作素烏魚子，吃得安心，無論宴客或與有緣人分享，皆很受用，也頗獲好評，的確是一道健康兼具養生的美味佳餚。
