週六, 08 六月 2013 20:41

涼拌小黃瓜食譜:低熱量又美味營養的綜合豆涼拌小黃瓜料理做法

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涼拌小黃瓜材料:

A.小黃瓜5條   花生   黃豆   鷹嘴豆(雞豆)各1小把    薑1小塊

B. 紅蘿蔔1小段   蘋果1顆

涼拌小黃瓜調味料:

天然醬油(BRAGG  ALL  POURPOSE  LIQUID  SOY  SEASONING)1小湯匙 香油1 小湯匙 烏醋少許

涼拌小黃瓜做法:

  1. 小黃瓜5條洗淨,去除頭尾,切輪狀,用少許海鹽醃漬。
  2. 做法(1)切輪狀的小黃瓜,以手搓揉加速其軟化(放置約20分鐘左右)。
  3. 花生、黃豆 、鷹嘴豆(雞豆)各1小把,洗淨,於前一天晚上浸泡水中。
  4. 取一壓力鍋,鍋子底部置一薄墊架,將花生 、黃豆、雞豆,各注入水於三個小便當盒容器(添加水量為每樣豆的四倍高度)放置入內,外鍋放3杯水,煮至壓力鍋蒸氣迅速冒出,即可關火,待確定降壓無誤,始可掀蓋取出,以此方法,可節省些能源。亦可以電鍋蒸(如較耐煮的豆類,容器內可分別加少量鹽加速軟化)外鍋以2杯水,蒸至開關跳起,約10分鐘後,取出待冷卻(可多煮些,分小袋,儲藏於冷凍庫,方便使用)。
  5. 將做法(2)醃漬小黃瓜的鹽水汁液倒出,(保留放置小碗內,煮湯時可添加,因小黄瓜有諸多的營養在汁液內)先嘗試小黃瓜的鹹度,如太鹹可用冷開水沖淡。
  6. 薑一小塊,磨成泥,備用
  7. 做法(5)軟化的小黄瓜,加入做法(6 )磨好的薑泥,拌勻。
  8. 將做法(4)煮熟的花生、黃豆 、鹰嘴豆(雞豆),(如果從泠凍庫取出,則需於前一天晚上,放冰箱冷藏解凍後,以開水川燙瀝乾)加進做法(7)混合薑泥的小黃瓜內,再加入天然醬油(BRAGG  ALL  POURPOSE  LIQUID  SOY  SEASONING)1小湯匙,烏醋少許,香油1小湯匙,將容器內所有材料拌勻,盛盤。
  9. 取一小段紅蘿蔔,以斜向和直向兩刀切,除去部分紅蘿蔔,再橫切成數片星星狀,擺入做法(6)盤子上方點缀。
  10. 蘋果一顆,洗淨,用波浪刀切片(也可隨意),圍繞於做法(7)涼拌綜合豆小黃瓜的周圍邊緣,再滴入香油1小湯匙,即為一道營養豐富、清爽可口又美觀,賞心悦目的宴客涼拌小菜喔!

涼拌小黃瓜心得分享:

閱讀 10717 次數 最後修改於 週六, 08 六月 2013 20:44

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