週一, 15 四月 2013 01:00

涼拌蓮藕:輕食涼拌蓮藕料理口感酸甜爽脆,涼拌蓮藕是開胃涼拌小菜!

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椒盐藕夹 好吃又简单的小菜
小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单,可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢?
椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜,无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。这道菜从什么时候开始出现在大家的餐桌上,已经无法考证,这种将藕切成合页状,加馅心炸制的吃法,也是从河湖较多的南方地区向全国蔓延开的。由于莲藕具有很高的营养价值,近年来被越来越多的人们所接受,使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富,但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就不会出现众口难调的难题。

 

涼拌蓮藕功效→涼拌蓮藕是一道讓人讚不絕口的開胃涼拌小菜。蓮藕所含維他命C、蛋白質、鐵質,除能補血外,亦能滋潤胃腸與解熱;因此,蓮藕對貧血、胃潰瘍也有功效。此外蓮藕亦能利小便、治吐瀉。

涼拌蓮藕材料:

蓮藕二節、紅椒1小片 (配色用),花椒粒1茶匙、香油1湯匙

調味料:海鹽1茶匙(5g),楓糖漿or蜂蜜1湯匙(15cc),蘋果醋1茶匙(5cc)

涼拌蓮藕做法:

1.蓮藕削皮洗淨,切片,備用。

2.煮一鍋水,水滾後放入蓮藕片,接著放入少許醋使蓮藕色澤不變黑。

3.將蓮藕片川燙3~5分鐘後撈起,放入冰開水中冰鎮,滴入1茶匙醋,浸泡醋水中約2小時。

4.熱鍋,放入香油1、花椒粒,以小火炒香後,去除花椒粒,留下花椒油,備用。

5.瀝乾已冰鎮的蓮藕,加入海鹽、楓糖漿、蘋果醋及做法(4)花椒油拌勻後,舖盤。

6.紅椒1小片切細粒,均勻撒於涼拌蓮藕上方點綴,以保鮮膜裹住,置冰箱冷藏(冰涼後的涼拌蓮藕風味會更好),食用時再取出即可。

7.涼拌蓮藕吃起來口感脆脆的,有著酸甜的滋味,很受大眾討喜,涼拌蓮藕是夏天一道讓人讚不絕口的開胃涼拌小菜。

涼拌蓮藕料理心得分享:

1.川燙蓮藕的湯汁不要倒掉,蓮藕汁喝起來有著甘甘甜甜的天然美味;蓮藕汁可治療因熱導致的流鼻血,可清熱潤燥,蓮藕汁亦可潤肺止咳,蓮藕好處多多!

2.8月的蓮藕最嫩,最適合用來做涼拌蓮藕。一般季節的蓮藕也可以,但最好用尾巴後2節來做涼拌蓮藕最嫩。

3.涼拌蓮藕料理要訣:涼拌蓮藕需選擇長條狀藕節,較嫩有爽脆感,短小的蓮藕節屬較老蓮藕,適宜煲湯用之!

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閱讀 18249 次數 最後修改於 週日, 07 四月 2013 17:40

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