素炒三丁做法
1.芋頭150g，去皮、洗淨、切丁。
2.紅蘿蔔1條，削皮、洗淨、切丁。
3.毛豆仁100g，投入沸水中川燙，瀝乾水分。
4.熱油鍋，鍋中灑上些許海鹽，投入切丁的芋頭，以中小火炒熟透，炒至Q軟後，盛盤，備用。
【加入少許海鹽的芋頭丁，炒出來會較香，這是炒芋頭丁的訣竅】
5.再次熱油鍋，投入紅蘿蔔丁，以中小火炒熟(熟軟度可依個人喜愛)。
【微炒紅蘿蔔丁，大約炒至2or3分熟，仍保有紅蘿蔔的天然甜美味及脆度，相當好吃，僅供參考之！】
6.將做法(3)、(4)毛豆仁及炒Q軟熟透的芋頭丁，投入做法(5)紅蘿蔔丁鍋中，注入少許水，將三丁一起混炒片刻後，投入海鹽、香油少許，再放入玉米粉水少許，勾薄芡，拌勻，即可起鍋，盛盤。
7.素炒三丁，做法簡單又營養，無論家常菜或便當兩相宜，更讓您的家人吃得安心，為健康把關。
心得分享：
1.毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用毛豆，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。多吃毛豆，可以補充蛋白質的不足
2.芋頭的營養價值高，含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成；多數人因怕胖而對澱粉類食物敬而遠之。事實上，芋頭...等澱粉類食物，芋頭含有高量的纖維，不僅有飽足感，更有食療保健及減重的雙重功效。
3.紅蘿蔔營養成分豐富，紅蘿蔔有提高人體免疫力、改善眼睛疲勞、貧血等功效。
