週六, 26 一月 2013 00:00

金桔醬 二道客家金桔醬做法,金桔醬含維生素P,能強化微血管彈性!

作者
给本項目評分
(4 得票數)

金桔是過年期間象徵吉祥最好的水果~大吉大利

金桔醬營養功效:

金桔醬含豐富的維生素A,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤;金桔醬也能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。

金桔醬亦含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性;金桔醬可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

 

客家金桔醬材料

金桔900g,冰糖300g,鹽1/2大匙,薑汁1又1/2大匙,辣椒1根

客家金桔醬做法一

1.金桔洗淨,瀝乾水份,將金桔皮與果肉分開,籽、蒂頭去除。 
2.
先煮沸少許開水,放入洗淨已處理的金桔水量必須蓋過桔高度,再次煮後,將水倒掉,做好殺青處理。

3.將做法(2 )金桔瀝乾水份後,與辣椒一同放入調理機中打碎,過篩。 
4.再將做法(3)放回鍋中,加入冰糖、薑汁,煮成金桔醬,放冷卻。 
5.待金桔醬冷卻後,裝入微波殺菌的寬口玻璃瓶中,加蓋密封。                                                                                         

 6.金桔醬置放室溫儲存3個月左右,即可使用,開瓶後需放冰箱冷藏存放。

7.金桔醬可當醍醐菜餚醍醐使用or生菜沙拉之沾醬,風味非凡。

 

客家金桔醬作法:
1.鍋中注入少許水煮沸,再倒入洗淨的金桔煮沸後,撈起放涼,去籽。
2.用調理機加點水磨細成糊狀,加點少許海鹽,放入大鍋中慢火細熬,在熬當中要不停翻動以免燒焦。
3.做好的金桔醬加點醬油或辣椒醬,拿來做沾料,

客家金桔醬做法二

1.鍋中注入少許水煮沸,再倒入洗淨的金桔煮沸後,撈起放涼,去籽。

2.用調理機加點水磨細成糊狀,加點少許海鹽,放入大鍋中慢火細熬,在熬金桔中要不停翻動以免燒焦。

3.將做好的金桔醬放冷卻後,裝入乾淨玻璃瓶中封蓋,室溫存放約2個月即可使用。

4.金桔醬加點醬油或辣椒醬,拿來做沾醬or烹調料理是不錯的選擇。

 

溫馨提示

 1.金桔的處理,先用清水浸泡片刻,再用鹽巴揉搓金桔,可以更好的去除表面髒污。

 2.金桔要去籽,不然會影響整體的口感。

 3.金桔打成泥之後在熬煮,可以縮短熬制的時間。

 4.金桔醬在熬制過程中,要適當的攪動翻遍,以免粘底。

 5.禁忌:吃金桔前後一小時不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固,不易消化吸收,會腹脹難過;飯前或空腹時亦不宜多吃金桔。    

6.金桔因所含有機酸會刺激胃壁黏膜,胃部會有不適感;喉痛發癢、咳嗽時,喝金桔茶時不宜加糖,糖放多了反易生痰。

 

閱讀 21683 次數 最後修改於 週四, 24 一月 2013 22:00

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章