週五, 25 一月 2013 00:00

金桔醬 三道金桔醬的做法:自製金桔醬,金桔醬有化痰止咳的功效!

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金桔醬做法 >
1.)將金桔洗淨瀝乾水份,將皮與果肉分開,籽、蒂頭去除。
2.)將金桔皮放入湯鍋中,加水至蓋過桔皮高度,煮10分鐘後將水倒掉,這個過程稱為「殺青」。
3.)將作法2瀝乾水份,與辣椒一同放入調理機中打碎,過篩。
4.)再將作法3放入鍋中,加入砂糖、酒,煮成泥狀。
5.)待完全放涼後裝瓶可放3個月,開瓶使用後需冷藏存放,可使用於肉類、菜頭粄或生菜沙拉的沾醬。

 

金桔果實含豐富的維生素A,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。

金桔也可預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。

金桔亦含維生P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

金桔80%的維生素C都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效。

金桔醬是一種很值得推薦的果醬,金桔醬可以塗在麵包、饅頭上吃,也可以用來泡茶喝。更重要的是,金桔醬有化痰止咳的功效,當你感覺嗓子不舒服時,吃點金桔醬有不錯的效果。

金桔醬做法很簡單,有多種金桔醬不同做法,現將幾種流傳較廣的自製金桔醬方法介紹如下,供大家參考。

 

金桔的處理:

1.金桔去蒂,用淡鹽水泡十五分鐘,洗淨、備用。

2.鍋中放適量水,加少許鹽,煮開後放入洗淨的金桔,再次煮開後繼續煮大約十分鐘左右,至金桔表皮變透明色。

3.撈出金桔,放涼後逐個對半剖開,用牙籤挑去果核,留皮留肉。然後,把這些金桔倒進攪拌機攪碎備用。

金桔醬做法一(化痰止咳金桔醬)

1.如果想增強金桔醬化痰止咳的功效,可加進甘草。但是加了甘草的金桔醬就不能經常吃,只能在咳嗽、有痰或喉嚨不舒服的情況下才能服用。

做法如下

材料:

金桔300g,冰糖150g,甘草100g。

做法

1.鍋中放適量清水,加入甘草,煮25分鐘,至甘草味完全釋出,濾出甘草水。

2.鍋中倒入甘草水,再次煮開後放入冰糖,煮至冰糖完全溶化。

3.倒入處理好的金桔,轉小火煮至濃稠的醬狀,趁熱裝瓶,用保鮮膜封好,冷卻後放入冰箱保存。

金桔醬做法二(金桔檸檬)

材料:金桔600g,冰糖200g,檸檬半個。

做法:

1.鍋中放入冰糖,倒少許水,開小火將冰糖煮開,倒入處理好的金桔。

2.保持小火,邊煮邊攪拌,煮至金桔呈透明色時,把檸檬汁擠入鍋中,趁熱裝入瓶中,密封,冷卻後放入冰箱保存。

金桔醬做法三(原味金桔醬)

1.把攪碎的金桔倒進鍋中,加冰糖及一小匙玉米澱粉,以小火慢熬1個小時。

2.熬好的金桔醬趁熱放進乾淨玻璃容器,密封,冷卻後放冰箱保存。

心得分享:

1.金桔入鍋開始熬煮後,要用木飯勺不斷攪拌防止糊鍋。

2.澱粉、明膠之類的凝固劑能不加最好不加,如果你一定要加,千萬注意不要加多了,否則會影響口感,失去了果醬特有的風味。

3.加點檸檬汁有加長保質期的作用,而且檸檬可以減低果醬過於甜膩,並且增加獨特的風味。

4.糖可以用冰糖、蜂蜜或者麥芽糖,可以帶出果醬裡特有的味道,並且有利於果醬的保存。

5.製作金桔醬用量,糖一般是水果料用量的1/2(去皮或去籽以後的果料),這樣做出的果醬味道最好。

請點閱 金桔 金桔功效與作用:金桔有理氣化痰功效喔!

 

 

閱讀 21912 次數 最後修改於 週五, 25 一月 2013 09:13

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