蒟蒻醒目湯材料：

蒟蒻一塊，牛蒡1/3條，新鮮香菇4朵、嫩豌豆夾少許、橄欖油2大匙(30ml)、素高湯三杯、紅蘿蔔絲少許、味噌30g

蒟蒻醒目湯做法：

1.蒟蒻漂水除碱，將蒟蒻切成四公分長度、二公分寬度、0.5公分厚度，再每一小塊蒟蒻中間用刀子劃開後翻轉之，使成繮繩狀。

2.牛蒡去皮，切成大一點薄片，浸泡醋水中，使不氧化變褐色。

3.新鮮香菇切開菇腳，菇傘表面以刀刻劃，成花朵狀，增加視覺美感。

4.熱油鍋，投入蒟蒻微煎，再加進牛蒡、香菇同炒三分鐘，加入素高湯及適量水至煮開，中小火續煮三至四分鐘。5.最後加入味噌及嫩豌豆夾、紅蘿蔔絲，熄火，拌勻，即是一款很醒目、色香味具全美味菜餚。

5.年菜食譜→輕食蒟蒻醒目湯，舒食保健康，快樂過新年！

6.此款輕食蒟蒻醒目湯食譜，配色獨特，有紅有綠，顏色醒目，故曰醒目湯。輕食蒟蒻醒目湯美味，熱量低，無論家常、宴客、年菜、團圓飯皆相宜。

請點閱 三色蒟蒻食譜