乾香菇不須泡水，只須將香菇泡濕瀝乾水份，一段時間(視香菇大小而定)後自然會軟化，再將傘狀皺折處清洗乾淨即可，此法好處是香菇養分不流失且香味十足。
利用假日，自製超簡單的香菇素肉燥，對於時下的上班族或外宿的學子們，的確是一道很方便兼具健康營養的美味料理喔！
A.香菇6朵，炸豆包4片，醃漬冬瓜1片(約30g)，熱開水4碗
B.調味料:橄欖油3大匙(45ml)，冰糖1大匙(15g)，天然醬油(Bragg)1大匙(15ml)，素蠔油2大匙(30ml)，香菇粉1大匙(15g)
香菇素肉燥作法:
1.香菇用水泡軟，去蒂、切小丁，用少許海鹽揉搓，炒出的香菇較香。豆包切小丁，備用。
2.起油鍋，加入3大匙橄欖油，用小火將香菇丁炒香，再放入豆包丁炒片刻。
3.熱鍋，開中小火，放入天然醬油，待煮開散發出醬油香味，接著加入醃漬冬瓜及所有調味料，注入熱開水4碗，拌匀後以小火燜煮約20分鐘，即可起鍋盛盤，上桌食用！
【將天然醬油煮開，散出香味，投入醃漬冬瓜、冰糖等，有醍醐作用，是製作此道香菇素肉燥天然美味的關鍵及秘訣】
4.健康DIY→自製香菇素肉燥做法超簡單，健康營養又美味，
對廚藝有興趣的朋友們不妨動手試試看！
5.香菇素肉燥可以變化多種美味佳餚，口感舒適而不油膩，香菇素肉燥可用來拌飯，拌麵，當配粥小菜or煮鹹粥，炒飯，炒菜，真是一鍋香菇素肉燥在桌，幸福滋味無窮呀！
