正宗港式蘿蔔糕,祗要遵循下列做法,不須再添加其他配料,否則會影響原有天然美味!
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港式蘿蔔糕材料:
A.再來米粉(粘米粉)2杯 , 玉米粉1/4杯,蘿蔔1~2磅(約800g) ,水600cc (泠水200cc、熱開水400cc ),老薑30g
B. 調味料:胡椒、海鹽
港式蘿蔔糕做法:
1.蘿蔔刨絲煮熟,濾過水分,備用。
2.老薑洗淨、跺碎、爆香。
3.粘米粉及玉米粉混勻,以泠水200cc調成粉漿。
4.再徐徐注入熱開水400cc,邊倒邊攪至成為粉糊。
5.加入煮熟蘿蔔絲及胡椒鹽,充分攪拌均勻。
6.置入抹油容器中(輕叩容器,使蘿蔔糕紮實均勻) ,放電鍋內,外鍋1杯水,蒸至開關跳起(約40~50分鐘)。
【製作蘿蔔糕,首重老薑要足夠,爆香的薑汁及薑泥有醍醐蘿蔔糕風味,這是此道港式蘿蔔糕美味料理的關鍵及秘訣】
6.取出蒸好的蘿蔔糕,放冷卻後,切片微煎,健康又美味的港式蘿蔔糕即可上桌食用啦!