週三, 02 一月 2013 00:00

蘿蔔食譜 港式蘿蔔糕食譜:道地濃濃蘿蔔香又軟嫩蘿蔔糕做法大公開!

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正宗港式蘿蔔糕特色,在於咀嚼間可以吃出濃濃的蘿蔔香甜美味,糕體軟嫩,吃後齒頰留香,喉韻繚繞;方是道地風味十足的港式蘿蔔糕;更該感恩傳授此蘿蔔糕食譜的朋友,早期她一家人在香港開設飲茶,由於廚藝精巧,貨真價實,建立良好口碑,生意門庭若市,可謂家和萬事興。而今已退休養老移居當地;因緣際會之下,跟個人成為好朋友,她更不吝分享正宗港式蘿蔔糕做法,今將此港式蘿蔔糕料理大公開,供大家參考!

製作蘿蔔糕,首重老薑要足夠,爆香薑油及薑泥可醍醐蘿蔔糕風味,這是此道港式蘿蔔糕美味料理的關鍵及秘訣

 

正宗港式蘿蔔糕,祗要遵循下列做法,不須再添加其他配料,否則會影響原有天然美味!

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港式蘿蔔糕材料: 

A.再來米粉(粘米粉)2 玉米粉1/4杯,蘿蔔1~2(800g) ,水600cc (泠水200cc、熱開水400cc ),老薑30g

B. 調味料:胡椒、海鹽

港式蘿蔔糕做法:

1.蘿蔔刨絲煮熟,濾過水分,備用。 

2.老薑洗淨、跺碎、爆香。 

3.粘米粉及玉米粉混勻,以泠水200cc調成粉漿。 

4.再徐徐注入熱開水400cc,邊倒邊攪至成為粉糊。 

5.加入煮熟蘿蔔絲及胡椒鹽,充分攪拌均勻。

6.置入抹油容器中(輕叩容器,使蘿蔔糕紮實均勻) ,放電鍋內,外鍋1杯水,蒸至開關跳起(約40~50分鐘)。

【製作蘿蔔糕,首重老薑要足夠,爆香的薑汁及薑泥有醍醐蘿蔔糕風味,這是此道港式蘿蔔糕美味料理的關鍵及秘訣

6.取出蒸好的蘿蔔糕,放冷卻後,切片微煎,健康又美味的港式蘿蔔糕即可上桌食用啦!

請點閱 白蘿蔔保健功效大揭秘!白蘿蔔功效,白蘿蔔料理食譜,白蘿蔔營養價值大解析 

閱讀 13530 次數 最後修改於 週三, 02 一月 2013 22:18

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