週六, 05 一月 2013 00:00

年菜食譜 江浙素什錦年菜:素什錦年菜料理,輕食養生天然美味吃出健康!

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江浙菜有悠久的歷史,江浙菜風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜餚特色。

江浙菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。江浙菜以燉、炸、燜、蒸見長,重原汁原味。

此道江浙素什錦年菜食譜,得自好朋友,她的祖籍是浙江,媽媽是位廚藝高手,因此女兒也承襲上一代好手藝,而且不吝將此江浙素什錦年菜食譜與個人分享。

當客人造訪時,此道江浙素什錦年菜料理,經常是個人餐桌的菜餚之一,並廣為客人們討喜,今將此江浙素什錦年菜做法列出,供大家參考之!!

 

 

材料:
黑木耳2大朵,金針1小撮,香菇3中朵,素火腿1片,西芹1條,紅蘿蔔1/2條,蒟蒻1片(4X6見方),榨菜20g,薑10g,橄欖油1湯匙(15ml),素食烏醋1小匙(5ml),辣椒1條or辣椒醬1小匙(5ml),香菇粉適量
做法:
1.黑木耳泡發、洗淨,去蒂頭、切絲。
2.金針洗淨,用熱開水川燙一下,撈起、瀝乾,。
3.香菇泡軟、洗淨、切絲,搓少許海鹽,炒出來的香菇會較香。
4.素火腿切絲,入小烤箱用文火烤至乾爽,將水分蒸發,較有咬勁。
5.西芹洗淨,剝去粗纖維,切絲。
6.紅蘿蔔削皮、洗淨,切絲。
7.蒟蒻切絲。榨菜洗淨切絲。
8.薑一小塊洗淨,跺細。
9.熱鍋,下橄欖油,開中火,投入跺細的薑末,炒香。
10.接著投入香菇絲,繼續用中火炒香,依序放入切絲黑木耳、金針、西芹、紅蘿蔔絲、蒟蒻絲、榨菜絲、素火腿切絲,一起翻炒片刻後,淋入素食烏醋、辣椒醬、清水少許,拌炒均勻,再放入香菇粉適量,調勻,即可起鍋、盛盤。
11.一道開胃下飯的江浙什錦年菜做法就這麼簡單,素食十全十美什錦年菜,讓您吃出營養,健康快樂過新年!

什錦年菜材料:

 黑木耳2大朵,金針1小撮,香菇3中朵,素火腿1片,西芹1條,紅蘿蔔1/2條,蒟蒻1片(4X6見方),榨菜20g,薑10g,橄欖油1湯匙(15ml),素食烏醋1小匙(5ml),辣椒1條or辣椒醬1小匙(5ml),香菇粉適量

什錦年菜做法:

1.黑木耳泡發、洗淨,去蒂頭、切絲。

2.金針洗淨,用熱開水川燙一下,撈起、瀝乾。

3.香菇泡軟、洗淨、切絲,搓少許海鹽,炒出來的香菇會較香。

4.素火腿切絲,入小烤箱用文火烤至乾爽,將水分蒸發,較有咬勁。

5.西芹洗淨,剝去粗纖維,切絲。

6.紅蘿蔔削皮、洗淨,切絲。

7.蒟蒻切絲。榨菜洗淨切絲。

8.薑一小塊洗淨,跺細。

9.熱鍋,下橄欖油,開中火,投入跺細的薑末,炒香。

10.接著投入香菇絲,繼續用中火炒香,依序放入切絲黑木耳、金針、西芹、紅蘿蔔絲、蒟蒻絲、榨菜絲、素火腿絲,一起翻炒片刻後,淋入素食烏醋、辣椒醬、清水少許,拌炒均勻,再放入香菇粉適量,調勻,即可起鍋、盛盤。

11.一道開胃下飯的江浙什錦年菜食譜,做法就這麼簡單,素食十全十美什錦年菜原汁原味,讓您吃出營養,健康快樂過新年!

 

閱讀 16657 次數 最後修改於 週一, 07 一月 2013 08:55

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