週日, 30 十二月 2012 00:00

甜菜 三款天然美味甜菜料理輕食又養生,吃甜菜保健康活到老!

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甜菜根近幾年被引進台灣,甜菜根的天然紅色,是天然維他命B12的顯色,甜菜根含有豐富鐵質及磷、鉀,營養價值高,是素食者攝取鐵質的良好食材,甜菜根也常被推廣作為養生湯、生力湯的食材。

甜菜根功效:甜菜根是目前保健生機飲食界的超級明星,甜菜根療效有清血,防止血管阻塞,阻止心臟病等等,甜菜根在歐洲的地位就好比中國靈芝。

 

紅甜菜根食材的料理特質,就在於紅甜菜美麗的「紅」色澤跟微輕的「甜」,祗要掌握到這兩個特質,大致就可以享受到甜菜根的色香美味。

做法:

料理方法一.把甜菜洗淨,蒸熟(視甜菜大小蒸煮30~60分鐘),去皮。沾沙拉醬or素食和風醬(依個人喜好),即可享用。 

料理方法二.把甜菜洗淨,放入焗爐,以375度(190℃),連皮烤焗約40分鐘~1小時分鐘。去皮。依個人喜好沾素食醬or滴入少許extra橄欖油,即可享用。 

料理方法三.把甜菜洗淨,去皮、切片,加入菠菜沙拉作配菜食用。

甜菜料理好吃秘訣:

一.用流動的水洗甜菜的時候,要注意不要碰傷;擦洗甜根時必要細心處理。

二.料理甜菜要整顆完整的,不要去皮或者碰傷,把甜菜根和1到2英吋的莖去掉。

三.加入酸性的材料,例如檸檬汁或者醋可以讓甜菜的顏色被恢復或者重新使用

四.使用鹼性材料,例如烘培蘇打,會讓甜菜變紫色加入鹽就可以讓顏色變淡;鹽應該在料理的最後才加進去。

五.依據甜菜的大小,可以用開水煮或者蒸30到60分鐘。

六.用烤箱烘烤甜菜可以保留其風味並增強其顏色

七.要確定甜菜是否煮熟,握住甜菜放在小小的冷水流下沖;若可以了,皮會輕易的自己剝開。避免用刀或叉穿透甜菜,這將會導致甜菜””流血”而且烹煮過程中顏色會退掉。

 溫馨提示:[挑選甜菜根秘訣]

一.挑選光滑、結實和圓潤的甜菜;表面不要有割痕或瘀痕。 

二.在可能情況下,選擇新鮮的甜菜,最好有嫩綠鲜葉相連。葉子看起來要健康,不枯萎或已轉褐色。 

三.把甜菜鲜葉逐片摘下,然後把每片葉子儲存於保鮮膠袋內。 

四.甜菜可儲存在冰箱內最多達兩星期。甜菜葉子則要在一到兩天內煮食

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閱讀 16260 次數 最後修改於 週四, 27 十二月 2012 15:04

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