素食辣醬材料:
1.老薑半斤,2.香菇頭5兩,3.菜脯(蘿蔔乾) 半斤,4.豆鼓半斤,5.紅辣椒半斤,6.辣椒醬(一般拌麵用) ,7.拍細碎冰糖半斤,8.沙茶醬3.5兩(130g),9.天然醬油(Bragg)3兩,10.昆布粉少許,11.香油(麻油1:玉米油3)2公升
素食辣醬做法:
1.香菇頭泡軟洗淨,老薑、菜脯、紅辣椒洗淨→剁碎→脫水瀝乾。
2.將做法(1)剁碎脫水瀝乾材料,投入油鍋中,以中小火油炸至呈金黃色(約30分鐘)。
3.把油炸辣醬殘渣濾乾淨,放冷卻。
4. 再回鍋油炸,加入拍細碎冰糖、沙茶醬、辣椒醬、天然醬油、昆布粉,以中火熬約30分鐘,即成香醇可口的素食辣醬!
【依個人看法,添加冰糖及天然醬油,是此道素食辣醬醍醐可口的關鍵及秘訣】
5.素食辣醬用來拌川燙蔬菜or拌飯、拌飯,都相當開胃下飯;素食辣醬對於忙碌的現代人,是一道美味的方便素食辣醬。