週二, 25 十二月 2012 00:00

素食醬 素食辣醬做法:知名素食餐廳招牌素食辣醬製作秘訣大公開

作者
给本項目評分
(11 得票數)

此道素食辣醬製法,得自個人好友,好友開設泡沫紅茶店,他是某知名素食餐廳董事長知己,而素食辣醬更是此餐廳招牌醬料,內行食客們都口耳相傳,點此素食辣醬;也因為好友開泡沫紅茶店的關係,董事長將此素食辣醬製作秘訣不吝分享,提供好友,果真泡沫紅茶店生意興隆,顧客絡繹不絕,而今餐廳董事長人事更替,經好友同意,個人將此道素食辣醬做法大公開,與有緣人一起分享!

 

素食辣醬材料:

1.老薑半斤,2.香菇頭5兩,3.菜脯(蘿蔔乾) 半斤,4.豆鼓半斤,5.紅辣椒半斤,6.辣椒醬(一般拌麵用) ,7.拍細碎冰糖半斤,8.沙茶醬3.5兩(130g),9.天然醬油(Bragg)3兩,10.昆布粉少許,11.香油(麻油1:玉米油3)2公升

素食辣醬做法:

1.香菇頭泡軟洗淨,老薑、菜脯、紅辣椒洗淨→剁碎→脫水瀝乾。

2.將做法(1)剁碎脫水瀝乾材料,投入油鍋中,以中小火油炸至呈金黃色(約30分鐘)。

3.把油炸辣醬殘渣濾乾淨,放冷卻。

4. 再回鍋油炸,加入拍細碎冰糖、沙茶醬、辣椒醬、天然醬油、昆布粉,以中火熬約30分鐘,即成香醇可口的素食辣醬!

依個人看法,添加冰糖及天然醬油,是此道素食辣醬醍醐可口的關鍵及秘訣

5.素食辣醬用來拌川燙蔬菜or拌飯、拌飯,都相當開胃下飯;素食辣醬對於忙碌的現代人,是一道美味的方便素食辣醬。

閱讀 22530 次數 最後修改於 週六, 22 十二月 2012 00:34

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章