週三, 07 十一月 2012 00:00

小黃瓜食譜 醃漬脆口小黃瓜料理秘訣大公開!

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由於小黃瓜含有破壞維他命C的酵素,會與水果中的維他命C分化,而不被吸收達到效果,吃小黃瓜時加醋,可改善此問題

小黃瓜可生吃、熟食,醃製醬瓜均可,在夏天可降暑氣。常吃小黄瓜,能使人臉部飢膚潔嫩。

 

小黃瓜富含維生素E,能促進細胞分裂,延緩衰老,並可以淨化血液,使脂肪進行緩慢,故對肥胖、心臟病、乳癌等預防有益。

脆口小黃瓜材料:

小黃瓜6條,紅辣椒1條,海帶3兩

調味料:

粗粒海鹽3大匙(45g),天然醬油4大匙(60ml),胡椒粉、昆布粉、紅糖各1小匙(5g) ,薑汁1小匙(5ml)

脆口小黃瓜做法: 

1、小黃瓜洗淨、瀝乾。海帶泡軟,入沸水中川燙,撈起、切成數片。 

2、將瀝乾小黃瓜放容器內,撒上粗粒海鹽,以石頭or重物加壓,醃漬二天。

3、取出醃漬小黃瓜,洗去水分,日晒至八分乾。

【以重物加壓及日晒小黃瓜,是此道醃漬脆口小黃瓜料理的關鍵及秘訣】

4、把調味料海鹽,天然醬油,胡椒粉、昆布粉、紅糖,薑汁混合均勻(即為小黃瓜醃漬液)。

5、備一寬口玻璃瓶,入微波爐微波2分鐘,用以消毒殺菌。

6、將鹽漬小黃瓜放入玻璃瓶內,依次投入海帶片,再倒入醃漬液,加蓋密封後,搖幌容器,使醬漬液均勻浸醃小黃瓜。

7、密封後的醃漬小黃瓜,擺放在陰涼處,約1個月左右,脆口的小黃瓜即可取出切食!

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閱讀 16017 次數 最後修改於 週三, 13 十一月 2013 18:42

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