蘑菇鮮蔬八寶材料：

鮮蘑菇150克；香菇丁、蘿蔔丁、芹菜丁、毛豆仁、黃豆、腰果各50克、聖女番茄約7~8顆；海鹽適量、橄欖油少許、香菇粉少許。 

蘑菇鮮蔬八寶做法：

一、腰果油炸，備用；鮮蘑菇洗淨切成片，備用；聖女番茄對半切（番茄係排盤裝飾用，可生食，故應注意其操作衛生，不被生鮮蔬菜污染，因洋菇等蔬菜皆來自產地也）。

二、汆燙：起水鍋燒開，放入蘑菇、香菇丁、蘿蔔丁、芹菜丁、黃豆、毛豆仁燙熟之後，撈起瀝乾後，放容器中。

三、加入腰果，以海鹽、橄欖油、香菇粉調味，攪拌均勻，放入盤中。

四、最後放上聖女番茄做裝飾，即是一款營養價值極高之蘑菇鮮蔬八寶囉！