蘑菇豆漿蒸蛋材料：

蘑菇（洋菇）60公克、雞蛋3顆、無糖豆漿、水、紅蘿蔔少許、海鹽或醬油 適量、橄欖油少許、香菇粉少許。 

蘑菇豆漿蒸蛋做法：

一、 將蛋與水以1:3比例調和(水包含豆漿)；蘑菇（洋菇）切成片，紅蘿蔔切成細丁。

二、 蛋打散，倒入溫熱豆漿或溫水（溫度約40℃）、少許油、醬油或鹽適量，攪拌均勻。

三、均勻加入蘑菇（洋菇）片，紅蘿蔔細丁於打好蛋液上，蒸碗上面加蓋。

四、放入電鍋蒸煮12～15分鐘即是一款具豆香味、鮮嫩營養價值高之蘑菇豆漿蒸蛋囉！

（紅蘿蔔有增添本道菜的豐富色彩作用）

（蒸碗上面加蓋，有杜防容器內之蒸蛋，受熱過熱產生泡，影響口感）